Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 62

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения


11. ТТК- Маринад для окорочков.

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Майонез

0.035

Чеснок

0.01

Соль

0.005

Перец смесь

0.003

Укроп сухой

0.001

Мята сухая

0.001

На 0.6 окорочков

Итого: 0.046

...

0.005

Перец смесь

0.003

Укроп сухой

0.001

Мята сухая

0.001

На 0.6 окорочков

Итого: 0.046


11.1 П/Ф Картофель “ Бернуар”.

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса Нетто

Картофель П\Ф

0.15

Цедра лимона П\Ф

0.005

Масло сливочное

0.025

Соль

0.003

Итого: 0.17

Страницы: Пред. | 1 | ... | 60 | 61 | 62 | 63 | 64 | ... | 168 | След.

Еще статьи