Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 65

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения


13. ТТК- готового блюда

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Окорочка жаренные

0.4

Картофель” Бернуар”

0.15

...

Итого: 0.4\0.15


Название блюда

Выход

Себестоимость

Время приготовления

Температура подачи

В какой посуде подается

Элементы украшения

ТТК Отбивная из курицы на гриле

0.190

П.Ф – 30минут

Приготовления

-15минут

85 °С

На доске КБ (комплекс бар) артикул -

Свежим салатом с помидорами черри.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 63 | 64 | 65 | 66 | 67 | ... | 168 | След.

Еще статьи