Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 67

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения


11. ТТК- Маринад для отбивной.

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Масло растительное

0.04

Горчица зернистая не острая

0.01

Перец чили сухой молотый

0.001

Перец холопьено в гранулах

0.002

Чеснок сублимированный

0.001

Соль морская

0.002

Итого:

0.051

...
class="table-point">

0.001

Перец холопьено в гранулах

0.002

Чеснок сублимированный

0.001

Соль морская

0.002

Итого:

0.051


11.1 П/Ф Заправка для салата.

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса Нетто

Масло оливковое

0.02

Уксус бальзамический черный

0.05

Итого:

0.025

Страницы: Пред. | 1 | ... | 65 | 66 | 67 | 68 | 69 | ... | 168 | След.

Еще статьи