Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 70

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения


13. ТТК- готового блюда

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Микс салата

0.190

Отбивная куриная

0.15

Итого:

0.190

...

Итого:

0.190


Название блюда

Выход

Себестоимость

Время приготовления

Температура подачи

В какой посуде подается

Элементы украшения

ТТК Палтус гриль.

П.Ф -25 минут

Приготовления

-20минут

85°С

На доске КБ

(комплекс бар)

артикул -

Помидор

черри, тимьян.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 68 | 69 | 70 | 71 | 72 | ... | 168 | След.

Еще статьи