Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 73

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения

12. ТТК- Стейк палтуса 

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Палтус П\Ф

0.24

Масло растительное

0.01

Соль

0.002

...

0.002


Название блюда

Выход

Себестоимость

Время приготовления

Температура подачи

В какой посуде подается

Элементы украшения

ТТК Печень в жировой сетке.

0.5\0.1

П.Ф -3часа

Приготовления

-25минут

85°С

На доске КБ

(комплекс бар)

артикул -

Лаваш.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 71 | 72 | 73 | 74 | 75 | ... | 168 | След.

Еще статьи