Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 76

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения

12. П\Ф Печень в жировой сетке готовое блюдо.

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Печень говяжья П\Ф

0.05

Лаваш

0.1

...

Итого: 0.5\0.1


Название блюда

Выход

Себестоимость

Время приготовления

Температура подачи

В какой посуде подается

Элементы украшения

ТТК Свиные ребра

BBQ

П.Ф -3часа

Приготовления

-20минут

85°С

На доске КБ (комплекс бар) артикул -

Болгарский перец, маринованны й чеснок.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 74 | 75 | 76 | 77 | 78 | ... | 168 | След.

Еще статьи