Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 77

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения

1. Презентация: необходимо создать образ

2. Презентация: необходимо сделать акцент на вкусовых особенностях

Свиные ребрышки в соусе BBQ с ароматом копчения, маринованным чесноком и свежим болгарским перцем.

3. Состав

Ребра свиные, соус BBQ, бадьян, сухой чеснок, сухой лук, сахар, маринованный чеснок, болгарский перец, кунжут.

4. Способ приготовления

Свиные ребра промыть под проточной водой и обсушить бумажными полотенцами. Удалить лишний жир. Замариновать ребра в сухом луке, чесноке, бадьяне. Затем завакуумировать и готовить в сювиде при температуре 80градусов 3 часа. После быстро охладить в воде со льдом. Ребра просушить бумажными полотенцами и хорошо смазать соусом BBQ и посыпать кунжутом. Поставить в печь на температуру 250 градусов ( тепловой удар). Оформить ребра кольцами болгарского перца и маринованным чесноком.

5. Сочетается с напитками

Идеально сочетается Пиво

6. Сочетается с блюдами

Салаты.

7. Вопросы и ответы Гостей

Вопросы, которые может задать гость с потребностью в безопасности, с потребностью в эстетике, интересующийся вкусовыми особенностями.

Сколько времени готовится? Калорийность?

Острое или нет?

8. Гастрономические вопросы и ответы

Вопросы по ингредиентам, способу приготовления.

9. Легенда

10. Фотографии процесса приготовления блюда

сы по ингредиентам, способу приготовления.

9. Легенда

10. Фотографии процесса приготовления блюда

Страницы: Пред. | 1 | ... | 75 | 76 | 77 | 78 | 79 | ... | 168 | След.

Еще статьи