Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 84

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения


11. ТТК- Маринад для рульки П\Ф.

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Прованские травы

0.002

Лук репчатый

0.3

Соль

0.01

Перец черный зерна

0.003

Тмин

0.002

Чеснок

0.02

Лавровый лист

0.002

Перец острый молотый

0.002

...

0.01

Перец черный зерна

0.003

Тмин

0.002

Чеснок

0.02

Лавровый лист

0.002

Перец острый молотый

0.002

Итого: 0.315


11.1. ТТК- Рулька маринованная П\Ф.

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Рулька П\Ф

2.6

Маринад П\Ф

0.315

Итого: 2.3

Страницы: Пред. | 1 | ... | 82 | 83 | 84 | 85 | 86 | ... | 168 | След.

Еще статьи