Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 89

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения


11. ТТК- Семга гриль.

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Семга

0.25

Соль

0.002

Перец белый

0.001

Масло растительное

0.02


Название блюда

Выход

Себестоимость

Время приготовления

Температура подачи

В какой посуде подается

Элементы украшения

ТТК Стейк филе миньон с кулслоу

0.26/50/30

П.Ф – 40минут

Приготовления

-10минут

85 °С

На доске КБ (комплекс бар)

артикул -

Жаренный шампиньон.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 87 | 88 | 89 | 90 | 91 | ... | 168 | След.

Еще статьи