Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 91

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения


11. ТТК- Маринад для мяса.

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Масло оливковое

0.015

Петрушка свежая

0.003

Соль

0.002

Перец черный молотый

0.001

Итого:

0.02

...

0.002

Перец черный молотый

0.001

Итого:

0.02


11.1 П/Ф Салат кулслоу.

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса Нетто

Капуста Б/К П/Ф

0.015

Морковь П/Ф

0.01

Яблоко зеленое П/Ф

0.01

Йогурт

0.01

Сок лимона

0.003

Соль

0.002

Петрушка свежая

0.001

Итого:

0.05

Страницы: Пред. | 1 | ... | 89 | 90 | 91 | 92 | 93 | ... | 168 | След.

Еще статьи