Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения - страница 96

Меню пивного ресторана - карты технологического процесса - образцы для заполнения


11. ТТК- Икра овощная.

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Баклажаны

1.0

Морковь П\Ф

0.12

Лук репчатый П\Ф

0.12

Чеснок П\Ф

0.012

Соль

0.005

Масло растительное

0.06

Томатная паста

0.06

Перец черный молотый

0.003

...

0.12

Чеснок П\Ф

0.012

Соль

0.005

Масло растительное

0.06

Томатная паста

0.06

Перец черный молотый

0.003

Итого:1.0


11.1. П/Ф Горчичная гренка 

Наименование сырья

Название бренда

Масса брутто (кг)

Масса нетто (кг)

Багет

0.06

Масло сливочное

0.02

горчица

0.01

Итого: 0.09

Страницы: Пред. | 1 | ... | 94 | 95 | 96 | 97 | 98 | ... | 168 | След.

Еще статьи