Меню разрешенного школьного питания

Меню разрешенного школьного питания

Салат витаминный
Наименование Ед.изм. Норма
1 капуста гр. 100
2 огурец свежий п/ф гр. 15
3 морковь п/ф чищ. гр. 20
4 масло подсолнечное мл 10
5 соль гр. 1
6 перец черный молотый гр. 1
7 уксус столовый мл 3
8 укроп свежий гр. 5
Вес по норме в гр. на 1 порцию 155
Вес по норме в кг. на 100 порций 15,500
Выход в готовом виде в граммах 130
Салат из свежих овощей
Наименование Ед.изм. Норма
1 томаты гр. 40
2 огурец свежий п/ф гр. 40
3 редис свежий гр. 20
4 масло подсолнечное мл 20
5 соль гр. 1
6 перец черный молотый гр. 1
7 набор зелени гр. 3
Вес по норме в гр. на 1 порцию 125
Вес по норме в кг. на 100 порций 12,500
Выход в готовом виде в граммах 120
Салат летний
Наименование Ед.изм. Норма
1 томаты гр. 35
2 огурец свежий п/ф гр. 35
3 перец болгарский гр. 35
4 масло подсолнечное мл 20
5 набор зелени гр. 3
6 соль гр. 1
7 перец черный молотый гр. 1
Вес по норме в гр. на 1 порцию 130
Вес по норме в кг. на 100 порций 13,000
Выход в готовом виде в граммах 120
Салат столичный
Наименование Ед.изм. Норма
1 мясо курицы отварное гр. 45
2 картофель отварной гр. 55
3 огурец свежий п/ф гр. 35
4 салат зеленый гр. 12
5 яйц куриное 1шт гр. 40
6 креветки вареные чищенные гр. 10
7 петрушка ...
tr> 1 томаты гр. 40 2 огурец свежий п/ф гр. 40 3 редис свежий гр. 20 4 масло подсолнечное мл 20 5 соль гр. 1 6 перец черный молотый гр. 1 7 набор зелени гр. 3 Вес по норме в гр. на 1 порцию 125 Вес по норме в кг. на 100 порций 12,500 Выход в готовом виде в граммах 120 Салат летний № Наименование Ед.изм. Норма 1 томаты гр. 35 2 огурец свежий п/ф гр. 35 3 перец болгарский гр. 35 4 масло подсолнечное мл 20 5 набор зелени гр. 3 6 соль гр. 1 7 перец черный молотый гр. 1 Вес по норме в гр. на 1 порцию 130 Вес по норме в кг. на 100 порций 13,000 Выход в готовом виде в граммах 120 Салат столичный № Наименование Ед.изм. Норма 1 мясо курицы отварное гр. 45 2 картофель отварной гр. 55 3 огурец свежий п/ф гр. 35 4 салат зеленый гр. 12 5 яйц куриное 1шт гр. 40 6 креветки вареные чищенные гр. 10 7 петрушка (веточки) шт. 4 8 маслины гр. 5 9 майонез гр. 50 10 соль гр. 1 11 перец черный молотый гр. 1 Вес по норме в гр. на 1 порцию 258 Вес по норме в кг. на 100 порций 25,800 Выход в готовом виде в граммах 200 Салат "Золотая рыбка" № Наименование Ед.изм. Норма 1 филе лосося гр. 80 2 яблоко – 1\3 шт. гр. 20 3 сыр сулугуни гр. 40 4 лук репчатый гр. 15 5 горошек зел. п/ф гр. 10 6 огурец маринованный гр. 10 7 сметана гр. 25 8 лимон гр. 30 9 набор зелени гр. 5 10 перец черный молотый гр. 1 11 соль гр. 1 Вес по норме в гр. на 1 порцию 237 Вес по норме в кг. на 100 порций 23,700 Выход в готовом виде в граммах 200 Салат "Мимоза" № Наименование Ед.изм. Норма 1 сайра консервированная гр. 60 2 яйцо гр. 30 3 сыр голландский гр. 30 4 сливочное масло гр. 25 5 1 луковица гр. 20 6 морковь п/ф чищ. гр. 30 7 майонез гр. 30 8 перец черный молотый гр. 1 9 соль гр. 1 Вес по норме в гр. на 1 порцию 227 Вес по норме в кг. на 100 порций 22,700 Выход в готовом виде в граммах 200 СУПЫ Овощной крем суп № Наименование Ед.изм. Норма 1 молоко мл 70 2 картофель очищ. п/ф гр. 100 3 лук репчатый п/ф гр. 30 4 морковь п/ф чищ. гр. 30 5 сливки мл 20 6 соль гр. 1 7 перец черный молотый гр. 1 8 гренка цезарь п/ф гр. 10 9 набор зелени гр. 5 10 вода питьевая мл 70 Вес по норме в гр. на 1 порцию 337 Вес по норме в кг. на 100 порций 33,700 Выход в готовом виде в граммах 250 Солянка № Наименование Ед.изм. Норма 1 Бульон мл 130 2 Зелень свежая (укроп, петрушка) гр. 2 3 Колбаса вареная гр. 20 4 Колбаса п/к гр. 35 5 Лимон гр. 15 6 Лук очищеный п/ф гр. 15 7 Маслины/оливки (сухой вес) гр. 15 8 Масло растительное мл 20 9 Огурцы маринованные (сухой вес) гр. 20 10 Паста томатная гр. 15 11 Перец черный/белый горошек гр. 2 12 Сметана гр. 20 13 Соль гр. 2 Вес по норме в гр. на 1 порцию 311,000 Вес по норме в кг. на 100 порций 31,100 Выход в готовом виде в граммах 250 Суп гороховый № Наименование Ед.изм. Норма 1 крупа горох гр. 40 2 картофель очищ. п/ф гр. 45 3 лук пассерованый гр. 30 4 морковь пассерованая гр. 30 5 соль гр. 1 6 перец черный молотый гр. 1 7 бекон нарезка гр. 15 8 набор зелени гр. 5 9 бульон гр. 150 Вес по норме в гр. на 1 порцию 317 Вес по норме в кг. на 100 порций 31,700 Выход в готовом виде в граммах 250 Суп лапша № Наименование Ед.изм. Норма 1 мука гр. 30 2 яйцо куриное гр. 30 3 лук пассерованый гр. 20 4 морковь пассерованая гр. 20 5 цыпленок бройлер гр. 40 6 набор зелени гр. 5 7 соль гр. 1 8 перец черный молотый гр. 1 9 бульон куриный гр. 150 Вес по норме в гр. на 1 порцию 297 Вес по норме в кг. на 100 порций 29,700 Выход в готовом виде в граммах 250 ВТОРОЕ СЛОЖНОЕ БЛЮДО Паста Карбонара Соус Карбонара № Наименование Ед.изм. Норма Норма 1 Бекон с/к гр. 50 50 2 Масло оливковое мл 20 20 3 Паста Феттуччине гр. 120 4 Соль йодированная гр. 1 1 5 Перец молотый черный гр. 1 1 6 Сливки 33% мл 100 100 7 Яйцо куриное 1шт гр. 40 40 8 Пармезан сыр гр. 30 30 9 Набор зелени гр. 1 1 Вес по норме в гр. на 1 порцию 363 243 Вес по норме в кг. на 100 порций 36,300 24,300 Выход в готовом виде в граммах 400 200 Паста Неаполитано с креветками Соус Неаполитано № Наименование Ед.изм. Норма Норма 1 Креветки гр. 80 80 2 Оливковое масло мл 20 20 4 Паста Феттуччине гр. 120 5 Сливки 33% мл 100 100 6 Вино белое мл 20 20 7 Соль йодированная гр. 1 1 8 икра красная гр. 5 5 9 Перец молотый черный гр. 1 1 10 набор зелени гр. 3 3 Вес по норме в гр. на 1 порцию 350 230 Вес по норме в кг. на 100 порций 35,000 23,000 Выход в готовом виде в граммах 400 200 Ризотто "Милано" с белыми грибами и каперсами № Наименование Ед.изм. Норма 1 рис круглый белый гр 70 2 грибы белые гр 40 3 лук репчатый гр 15 4 каперсы гр 5 5 бульон мл 90 6 масло сливочное гр 10 7 сыр Пармезан гр 20 8 перец черный молотый гр 1 9 соль гр 1 Вес по норме в гр. на 1 порцию 252 Вес по норме в кг. на 100 порций 25,200 Выход в готовом виде в граммах 250 Греча с мясом № Наименование Ед.изм. Норма 1 крупа гречневая гр 70 2 масло сливочное гр 10 3 соль гр 1 4 набор зелени гр 3 5 говядина отварная гр 80 6 перец черный молотый гр 1 7 морковь п/ф чищ. гр 35 Вес по норме в гр. на 1 порцию 200 Вес по норме в кг. на 100 порций 20,000 Выход в готовом виде в граммах 230 ОСНОВНОЕ БЛЮДО Бефстроганов № Наименование Ед.изм. Норма 1 Говядина задняя часть оковалок б/к (Бразилия) гр. 90 2 сметана гр. 20 3 лук репчатый гр. 15 4 масло подсолнечное мл 15 5 набор зелени гр. 3 6 соль гр. 1 7 перец черный молотый гр. 1 8 вода питьевая мл 50 Вес по норме в гр. на 1 порцию 195 Вес по норме в кг. на 100 порций 19,500 Выход в готовом виде в граммах 130 Поджарка из свинины № Наименование Ед.изм. Норма 1 свинина карбонат б/к гр. 120 2 томатная паста гр. 8 3 лук репчатый гр. 40 4 соль гр. 1 5 перец черный молотый гр. 1 6 соус Деми-глас мясной гр. 5 7 морковь п/ф чищ. гр. 35 8 масло подсолнечное мл 20 9 вода питьевая мл 40 Вес по норме в гр. на 1 порцию 270 Вес по норме в кг. на 100 порций 27,000 Выход в готовом виде в граммах 200 Эскалоп из свинины № Наименование Ед.изм. Норма 1 карбонат гр. 90 2 томаты гр. 15 3 соль гр. 1 4 перец черный молотый гр. 1 5 лук пассерованый гр. 15 6 майонез гр. 10 7 масло подсолнечное мл 10 8 набор зелени гр. 3 Вес по норме в гр. на 1 порцию 145 Вес по норме в кг. на 100 порций 14,500 Выход в готовом виде в граммах 100 Курица карри № Наименование Ед.изм. Норма 1 филе ципленка грудка гр. 85 2 лук пассерованый гр. 25 3 мука гр. 10 4 масло подсолнечное мл 15 5 набор зелени гр. 5 6 соль гр. 1 7 перец черный молотый гр. 1 8 сливки 20% гр. 30 9 карри гр. 5 Вес по норме в гр. на 1 порцию 177 Вес по норме в кг. на 100 порций 17,700 Выход в готовом виде в граммах 130 Минтай № Наименование Ед.изм. Норма 1 филе минтая гр. 280 2 масло растительное гр. 60 3 миндаль гр. 20 4 лимонный сок - 3 ст.л. мл 20 5 набор зелени гр. 10 6 соль гр. 2 Вес по норме в гр. на 1 порцию 392 Вес по норме в кг. на 100 порций 39,200 Выход в готовом виде в граммах 300 Буженина запеченная № Наименование Ед.изм. Норма 1 Свиная вырезка гр. 290 2 аджика гр. 20 3 чеснок гр. 10 4 морковь п/ф чищ. гр. 30 5 перец черный молотый гр. 3 6 соль гр. 3 Вес по норме в гр. на 1 порцию 356 Вес по норме в кг. на 100 порций 35,600 Выход в готовом виде в граммах 300 ГАРНИРЫ Макароны № Наименование Ед.изм. Норма 1 макароны гр. 75 2 вода фильтрованая мл 250 3 соль гр. 1 4 масло подсолнечное мл 15 5 набор зелени гр. 3 Вес по норме в гр. на 1 порцию 344 Вес по норме в кг. на 100 порций 34,400 Выход в готовом виде в граммах 150 Картофельное пюре № Наименование Ед.изм. Норма 1 картофель отварной гр. 160 2 молоко мл 20 3 масло сливочное гр. 10 4 соль гр. 1 5 перец черный молотый гр. 1 6 набор зелени гр. 3 Вес по норме в гр. на 1 порцию 195 Вес по норме в кг. на 100 порций 19,500 Выход в готовом виде в граммах 150 Капуста тушеная № Наименование Ед.изм. Норма 1 капуста гр. 160 2 лук пассерованый гр. 25 3 морковь пассерованая гр. 25 4 томатная паста гр. 15 5 масло подсолнечное мл 30 6 перец черный молотый гр. 1 7 соль гр. 1 8 вода фильтрованая мл 50 Вес по норме в гр. на 1 порцию 307 Вес по норме в кг. на 100 порций 30,700 Выход в готовом виде в граммах 180 НАПИТКИ Кофе № Наименование Ед.изм. Норма 1 кофе в зернах гр 6 2 сахар гр 5 3 вода питьевая мл 195 Вес по норме в гр. на 1 порцию 206 Вес по норме в кг. на 100 порций 20,600 Выход в готовом виде в граммах 200 Какао с молоком № Наименование Ед.изм. Норма 1 какао порошок 10 2 молоко 190 3 сахар 5 Вес по норме в гр. на 1 порцию 205 Вес по норме в кг. на 100 порций 20,500 Выход в готовом виде в граммах 200
Страницы: 1 | 2 | След.

Еще статьи