Меню разрешенного школьного питания

Меню разрешенного школьного питания

Салат витаминный
Наименование Ед.изм. Норма
1 капуста гр. 100
2 огурец свежий п/ф гр. 15
3 морковь п/ф чищ. гр. 20
4 масло подсолнечное мл 10
5 соль гр. 1
6 перец черный молотый гр. 1
7 уксус столовый мл 3
8 укроп свежий гр. 5
Вес по норме в гр. на 1 порцию 155
Вес по норме в кг. на 100 порций 15,500
Выход в готовом виде в граммах 130
Салат из свежих овощей
Наименование Ед.изм. Норма
1 томаты гр. 40
2 огурец свежий п/ф гр. 40
3 редис свежий гр. 20
4 масло подсолнечное мл 20
5 соль гр. 1
6 перец черный молотый гр. 1
7 набор зелени гр. 3
Вес по норме в гр. на 1 порцию 125
Вес по норме в кг. на 100 порций 12,500
Выход в готовом виде в граммах 120
Салат летний
Наименование Ед.изм. Норма
1 томаты гр. 35
2 огурец свежий п/ф гр. 35
3 перец болгарский гр. 35
4 масло подсолнечное мл 20
5 набор зелени гр. 3
6 соль гр. 1
7 перец черный молотый гр. 1
Вес по норме в гр. на 1 порцию 130
Вес по норме в кг. на 100 порций 13,000
Выход в готовом виде в граммах 120
Салат столичный
Наименование Ед.изм. Норма
1 мясо курицы отварное гр. 45
2 картофель отварной гр. 55
3 огурец свежий п/ф гр. 35
4 салат зеленый гр. 12
5 яйц куриное 1шт гр. 40
6 креветки вареные чищенные гр. 10
7 петрушка (веточки) шт. 4
8 маслины гр. 5
9 майонез гр. 50
10 соль гр. 1
11 перец черный молотый гр. 1
Вес по норме в гр. на 1 порцию 258
Вес по норме в кг. на 100 порций 25,800
Выход в готовом виде в граммах 200
Салат "Золотая рыбка"
Наименование Ед.изм. Норма
1 филе лосося гр. 80
2 яблоко – 1\3 шт. гр. 20
3 сыр сулугуни гр. 40
4 лук репчатый гр. 15
5 горошек зел. п/ф гр. 10
6 огурец маринованный гр. 10
7 сметана гр. 25
8 лимон гр. 30
9 набор зелени гр. 5
10 перец черный молотый гр. 1
11 соль гр. 1
Вес по норме в гр. на 1 порцию 237
Вес по норме в кг. на 100 порций 23,700
Выход в готовом виде в граммах 200
Салат "Мимоза"
Наименование Ед.изм. Норма
1 сайра консервированная гр. 60
2 яйцо гр. 30
3 сыр голландский гр. 30
4 сливочное масло гр. 25
5 1 луковица гр. 20
6 морковь п/ф чищ. гр. 30
7 майонез гр. 30
8 перец черный молотый гр. 1
9 соль гр. 1
Вес по норме в гр. на 1 порцию 227
Вес по норме в кг. на 100 порций 22,700
Выход в готовом виде в граммах 200
СУПЫ
Овощной крем суп
Наименование Ед.изм. Норма
1 молоко мл 70
2 картофель очищ. п/ф гр. 100
3 лук репчатый п/ф гр. 30
4 морковь п/ф чищ. гр. 30
5 сливки мл 20
6 соль гр. 1
7 перец черный молотый гр. 1
8 гренка цезарь п/ф гр. 10
9 набор зелени гр. 5
10 вода питьевая мл 70
Вес по норме в гр. на 1 порцию 337
Вес по норме в кг. на 100 порций 33,700
Выход в готовом виде в граммах 250
Солянка
Наименование Ед.изм. Норма
1 Бульон мл 130
2 Зелень свежая (укроп, петрушка) гр. 2
3 Колбаса вареная гр. 20
4 Колбаса п/к гр. 35
5 Лимон гр. 15
6 Лук очищеный п/ф гр. 15
7 Маслины/оливки (сухой вес) гр. 15
8 Масло растительное мл 20
9 Огурцы маринованные (сухой вес) гр. 20
10 Паста томатная гр. 15
11 Перец черный/белый горошек гр. 2
12 Сметана гр. 20
13 Соль гр. 2
Вес по норме в гр. на 1 порцию 311,000
Вес по норме в кг. на 100 порций 31,100
Выход в готовом виде в граммах 250
Суп гороховый
Наименование Ед.изм. Норма
1 крупа горох гр. 40
2 картофель очищ. п/ф гр. 45
3 лук пассерованый гр. 30
4 морковь пассерованая гр. 30
5 соль гр. 1
6 перец черный молотый гр. 1
7 бекон нарезка гр. 15
8 набор зелени гр. 5
9 бульон гр. 150
Вес по норме в гр. на 1 порцию 317
Вес по норме в кг. на 100 порций 31,700
Выход в готовом виде в граммах 250
Суп лапша
Наименование Ед.изм. Норма
1 мука гр. 30
2 яйцо куриное гр. 30
3 лук пассерованый гр. 20
4 морковь пассерованая гр. 20
5 цыпленок бройлер гр. 40
6 набор зелени гр. 5
7 соль гр. 1
8 перец черный молотый гр. 1
9 бульон куриный гр. 150
Вес по норме в гр. на 1 порцию 297
Вес по норме в кг. на 100 порций 29,700
Выход в готовом виде в граммах 250
ВТОРОЕ СЛОЖНОЕ БЛЮДО
Паста Карбонара Соус Карбонара
Наименование Ед.изм. Норма Норма
1 Бекон с/к гр. 50 50
2 Масло оливковое мл 20 20
3 Паста Феттуччине гр. 120
4 Соль йодированная гр. 1 1
5 Перец молотый черный гр. 1 1
6 Сливки 33% мл 100 100
7 Яйцо куриное 1шт гр. 40 40
8 Пармезан сыр гр. 30 30
9 Набор зелени гр. 1 1
Вес по норме в гр. на 1 порцию 363 243
Вес по норме в кг. на 100 порций 36,300 24,300
Выход в готовом виде в граммах 400 200
Паста Неаполитано с креветками Соус Неаполитано
Наименование Ед.изм. Норма Норма
1 Креветки гр. 80 80
2 Оливковое масло мл 20 20
4 Паста Феттуччине гр. 120
5 Сливки 33% мл 100 100
6 Вино белое мл 20 20
7 Соль йодированная гр. 1 1
8 икра красная гр. 5 5
9 Перец молотый черный гр. 1 1
10 набор зелени гр. 3 3
Вес по норме в гр. на 1 порцию 350 230
Вес по норме в кг. на 100 порций 35,000 23,000
Выход в готовом виде в граммах 400 200
Ризотто "Милано" с белыми грибами и каперсами
Наименование Ед.изм. Норма
1 рис круглый белый гр 70
2 грибы белые гр 40
3 лук репчатый гр 15
4 каперсы гр 5
5 бульон мл 90
6 масло сливочное гр 10
7 сыр Пармезан гр 20
8 перец черный молотый гр 1
9 соль гр 1
Вес по норме в гр. на 1 порцию 252
Вес по норме в кг. на 100 порций 25,200
Выход в готовом виде в граммах 250
Греча с мясом
Наименование Ед.изм. Норма
1 крупа гречневая гр 70
2 масло сливочное гр 10
3 соль гр 1
4 набор зелени гр 3
5 говядина отварная гр 80
6 перец черный молотый гр 1
7 морковь п/ф чищ. гр 35
Вес по норме в гр. на 1 порцию 200
Вес по норме в кг. на 100 порций 20,000
Выход в готовом виде в граммах 230
ОСНОВНОЕ БЛЮДО
Бефстроганов
Наименование Ед.изм. Норма
1 Говядина задняя часть оковалок б/к (Бразилия) гр. 90
2 сметана гр. 20
3 лук репчатый гр. 15
4 масло подсолнечное мл 15
5 набор зелени гр. 3
6 соль гр. 1
7 перец черный молотый гр. 1
8 вода питьевая мл 50
Вес по норме в гр. на 1 порцию 195
Вес по норме в кг. на 100 порций 19,500
Выход в готовом виде в граммах 130
Поджарка из свинины
Наименование Ед.изм. Норма
1 свинина карбонат б/к гр. 120
2 томатная паста гр. 8
3 лук репчатый гр. 40
4 соль гр. 1
5 перец черный молотый гр. 1
6 соус Деми-глас мясной гр. 5
7 морковь п/ф чищ. гр. 35
8 масло подсолнечное мл 20
9 вода питьевая мл 40
Вес по норме в гр. на 1 порцию 270
Вес по норме в кг. на 100 порций 27,000
Выход в готовом виде в граммах 200
Эскалоп из свинины
Наименование Ед.изм. Норма
1 карбонат гр. 90
2 томаты гр. 15
3 соль гр. 1
4 перец черный молотый гр. 1
5 лук пассерованый гр. 15
6 майонез гр. 10
7 масло подсолнечное мл 10
8 набор зелени гр. 3
Вес по норме в гр. на 1 порцию 145
Вес по норме в кг. на 100 порций 14,500
Выход в готовом виде в граммах 100
Курица карри
Наименование Ед.изм. Норма
1 филе ципленка грудка гр. 85
2 лук пассерованый гр. 25
3 мука гр. 10
4 масло подсолнечное мл 15
5 набор зелени гр. 5
6 соль гр. 1
7 перец черный молотый гр. 1
8 сливки 20% гр. 30
9 карри гр. 5
Вес по норме в гр. на 1 порцию 177
Вес по норме в кг. на 100 порций 17,700
Выход в готовом виде в граммах 130
Минтай
Наименование Ед.изм. Норма
1 филе минтая гр. 280
2 масло растительное гр. 60
3 миндаль гр. 20
4 лимонный сок - 3 ст.л. мл 20
5 набор зелени гр. 10
6 соль гр. 2
Вес по норме в гр. на 1 порцию 392
Вес по норме в кг. на 100 порций 39,200
Выход в готовом виде в граммах 300
Буженина запеченная
Наименование Ед.изм. Норма
1 Свиная вырезка гр. 290
2 аджика гр. 20
3 чеснок гр. 10
4 морковь п/ф чищ. гр. 30
5 перец черный молотый гр. 3
6 соль гр. 3
Вес по норме в гр. на 1 порцию 356
Вес по норме в кг. на 100 порций 35,600
Выход в готовом виде в граммах 300
ГАРНИРЫ
Макароны
Наименование Ед.изм. Норма
1 макароны гр. 75
2 вода фильтрованая мл 250
3 соль гр. 1
4 масло подсолнечное мл 15
5 набор зелени гр. 3
Вес по норме в гр. на 1 порцию 344
Вес по норме в кг. на 100 порций 34,400
Выход в готовом виде в граммах 150
Картофельное пюре
Наименование Ед.изм. Норма
1 картофель отварной гр. 160
2 молоко мл 20
3 масло сливочное гр. 10
4 соль гр. 1
5 перец черный молотый гр. 1
6 набор зелени гр. 3
Вес по норме в гр. на 1 порцию 195
Вес по норме в кг. на 100 порций 19,500
Выход в готовом виде в граммах 150
Капуста тушеная
Наименование Ед.изм. Норма
1 капуста гр. 160
2 лук пассерованый гр. 25
3 морковь пассерованая гр. 25
4 томатная паста гр. 15
5 масло подсолнечное мл 30
6 перец черный молотый гр. 1
7 соль гр. 1
8 вода фильтрованая мл 50
Вес по норме в гр. на 1 порцию 307
Вес по норме в кг. на 100 порций 30,700
Выход в готовом виде в граммах 180
НАПИТКИ
Кофе
Наименование Ед.изм. Норма
1 кофе в зернах гр 6
2 сахар гр 5
3 вода питьевая мл 195
Вес по норме в гр. на 1 порцию 206
Вес по норме в кг. на 100 порций 20,600
Выход в готовом виде в граммах 200
Какао с молоком
Наименование Ед.изм. Норма
1 какао порошок 10
2 молоко 190
3 сахар 5
Вес по норме в гр. на 1 порцию 205
Вес по норме в кг. на 100 порций 20,500
Выход в готовом виде в граммах 200
Страницы: 1 | 2 | След.

Еще статьи