Меню разрешенного школьного питания - страница 2

Меню разрешенного школьного питания

Салат "Винегрет"
Наименование Ед.изм. Норма
1 картофель отварной гр. 25
8 огурец свежий п/ф гр. 20
2 морковь отварная гр. 20
3 свекла отварная гр. 25
4 капуста гр. 35
5 масло подсолнечное мл 20
6 уксус столовый мл 3
7 горчица гр. 3
9 соль гр. 1
10 перец черный молотый гр. 1
11 набор зелени гр. 5
Вес по норме в гр. на 1 порцию 158
Вес по норме в кг. на 100 порций 15,800
Выход в готовом виде в граммах 120
Салат "Крабовый"
Наименование Ед.изм. Норма
1 крабовые палочки гр. 35
2 кукуруза конс. гр. 20
3 рис отварной гр. 40
4 майонез гр. 20
5 огурец свежий п/ф гр. 20
6 перец черный молотый гр. 1
7 соль гр. 1
8 набор зелени гр. 3
Вес по норме в гр. на 1 порцию 140
Вес по норме в кг. на 100 порций 14,000
Выход в готовом виде в граммах 120
Оливье
Наименование Ед.изм. Норма
1 картофель отварной гр. 35
2 морковь отварная гр. 15
3 огурец свежий п/ф гр. 15
4 горошек зел. п/ф гр. 15
5 яйцо куриное 1шт гр. 40
6 майонез гр. 15
7 говядина б/к п/ф гр. 30
Вес по норме в гр. на 1 порцию 165
Вес по норме в кг. на 100 порций 16,500
Выход в готовом виде в граммах 130
Салат "Мужские грезы"
Наименование Ед.изм. Норма
1 говядина гр. 140
2 1 куриное яйцо гр. 40
3 одна головка лука гр. 15...
d> Салат "Крабовый" № Наименование Ед.изм. Норма 1 крабовые палочки гр. 35 2 кукуруза конс. гр. 20 3 рис отварной гр. 40 4 майонез гр. 20 5 огурец свежий п/ф гр. 20 6 перец черный молотый гр. 1 7 соль гр. 1 8 набор зелени гр. 3 Вес по норме в гр. на 1 порцию 140 Вес по норме в кг. на 100 порций 14,000 Выход в готовом виде в граммах 120 Оливье № Наименование Ед.изм. Норма 1 картофель отварной гр. 35 2 морковь отварная гр. 15 3 огурец свежий п/ф гр. 15 4 горошек зел. п/ф гр. 15 5 яйцо куриное 1шт гр. 40 6 майонез гр. 15 7 говядина б/к п/ф гр. 30 Вес по норме в гр. на 1 порцию 165 Вес по норме в кг. на 100 порций 16,500 Выход в готовом виде в граммах 130 Салат "Мужские грезы" № Наименование Ед.изм. Норма 1 говядина гр. 140 2 1 куриное яйцо гр. 40 3 одна головка лука гр. 15 4 сыр голландский гр. 40 5 миндальный орех гр. 10 6 майонез гр. 20 7 уксус мл 5 8 маслины 2шт гр. 8 9 веточка укропа гр. 5 10 перец черный молотый гр. 1 11 соль гр. 1 Вес по норме в гр. на 1 порцию 285 Вес по норме в кг. на 100 порций 28,500 Выход в готовом виде в граммах 200 Салат "Адриатика" № Наименование Ед.изм. Норма 1 филе горбуши гр. 35 2 креветки вареные чищенные гр. 15 3 рис гр. 65 4 яблоки гр. 20 5 яйцо гр. 30 6 морковь п/ф чищ. гр. 18 7 лук зеленый гр. 15 8 набор зелени гр. 5 9 майонез гр. 30 10 перец черный молотый гр. 1 11 соль гр. 1 Вес по норме в гр. на 1 порцию 235 Вес по норме в кг. на 100 порций 23,500 Выход в готовом виде в граммах 200 Салат "Русское поле" № Наименование Ед.изм. Норма 1 редис свежий гр. 120 2 яйцо перепелиное 4шт. гр. 40 3 майонез гр. 20 4 хрен гр. 10 5 лук зеленый гр. 15 6 набор зелени гр. 10 7 перец черный молотый гр. 1 8 соль гр. 1 Вес по норме в гр. на 1 порцию 217 Вес по норме в кг. на 100 порций 21,700 Выход в готовом виде в граммах 200 Суп борщ № Наименование Ед.изм. Норма 1 картофель очищ. п/ф гр. 35 2 морковь пассерованая гр. 30 3 лук пассерованый гр. 30 4 томаты пассерованные гр. 25 5 капуста гр. 30 6 говядина отварная гр. 30 7 сметана гр. 30 8 набор зелени гр. 3 9 перец черный молотый гр. 1 10 соль гр. 25 11 бульон гр. 130 Вес по норме в гр. на 1 порцию 369 Вес по норме в кг. на 100 порций 36,900 Выход в готовом виде в граммах 250 Суп грибной № Наименование Ед.изм. Норма 1 грибы шампиньоны гр. 60 2 картофель очищ. п/ф гр. 40 3 лук пассерованый гр. 25 4 сметана гр. 30 5 набор зелени гр. 5 6 соль гр. 1 7 перец черный молотый гр. 1 8 бульон гр. 150 Вес по норме в гр. на 1 порцию 312 Вес по норме в кг. на 100 порций 31,200 Выход в готовом виде в граммах 250 Суп минестроне № Наименование Ед.изм. Норма 1 капуста броколли гр. 25 2 картофель очищ. п/ф гр. 35 3 фасоль целая мелкая гр. 20 4 горошек зеленый с/м гр. 20 5 морковь п/ф чищ. гр. 20 6 соль гр. 1 7 перец черный молотый гр. 1 8 набор зелени гр. 5 9 вода питьевая мл 160 Вес по норме в гр. на 1 порцию 287 Вес по норме в кг. на 100 порций 28,700 Выход в готовом виде в граммах 250 Суп харчо № Наименование Ед.изм. Норма 1 сметана гр. 25 2 томаты пассерованные гр. 30 3 рис отварной гр. 30 4 морковь пассерованая гр. 30 5 лук пассерованый гр. 30 6 соль гр. 1 7 перец черный молотый гр. 1 8 чеснок гр. 8 9 перец кр. остр. молотый гр. 1 10 баранина гр. 50 11 вода питьевая мл 140 Вес по норме в гр. на 1 порцию 346 Вес по норме в кг. на 100 порций 34,600 Выход в готовом виде в граммах 250 Суп уха № Наименование Ед.изм. Норма 1 набор зелени гр. 5 2 картофель очищ. п/ф гр. 50 3 лук пассерованый гр. 30 4 лосось на коже п/ф гр. 40 5 соль гр. 1 6 перец черный горошком гр. 5 7 лавровый лист гр. 8 8 вода питьевая мл 150 Вес по норме в гр. на 1 порцию 289 Вес по норме в кг. на 100 порций 28,900 Выход в готовом виде в граммах 250 Паста Болоньезе Соус Болоньезе № Наименование Ед.изм. Норма Норма 1 Оливковое масло мл 15 15 2 Фарш говядина со свининой гр. 110 110 3 Соль морская гр. 2 2 4 Спагетти гр. 120 5 Базилик сушеный гр. 3 3 6 Пармезан (Пармиджано Реджано) гр. 25 25 7 Лук репчатый гр. 30 30 8 Чеснок дольки гр. 8 8 9 Перец черный молотый гр. 2 2 10 Помидоры красные гр. 140 140 11 Петрушка сушеная гр. 2 2 Вес по норме в гр. на 1 порцию 457 337 Вес по норме в кг. на 100 порций 45,700 33,700 Выход в готовом виде в граммах 500 300 Ризотто "Тоскано" с креветками и базиликом № Наименование Ед.изм. Норма 1 креветки (мясо) - гр. 25 2 сливочное масло гр. 20 3 базилик сушеный гр. 8 4 Вино белое мл 50 5 сливки гр. 80 6 рис гр. 70 7 карри гр. 2 8 перец черный молотый гр. 2 9 соль гр. 2 Вес по норме в гр. на 1 порцию 259 Вес по норме в кг. на 100 порций 25,900 Выход в готовом виде в граммах 270 Ризотто "Ломбардия" с беконом и сыром № Наименование Ед.изм. Норма 1 бекон копченый (кубиками 1х1 см) гр 30 2 бульон куриный (горячий) мл 140 3 капуста краснокочанная гр 70 4 лук репчатый гр 15 5 масло растительное мл 5 6 масло сливочное гр 5 7 петрушка (зелень) гр 4 8 рис арборио гр 50 9 сливки (20%) гр 10 10 соль и перец - по вкусу гр 1 11 сыр пармезан (тертый) гр 20 12 чеснок - 1 зубчик. гр 2 Вес по норме в гр. на 1 порцию 352 Вес по норме в кг. на 100 порций 35,200 Выход в готовом виде в граммах 300 Греча с грибами и овощами № Наименование Ед.изм. Норма 1 крупа гречневая гр 70 2 масло сливочное гр 10 3 соль гр 1 4 набор зелени гр 3 5 смесь овощная Хортэкс гр 80 6 грибы шампиньоны гр 35 Вес по норме в гр. на 1 порцию 199 Вес по норме в кг. на 100 порций 19,900 Выход в готовом виде в граммах 230 Гуляш № Наименование Ед.изм. Норма 1 Говядина задняя часть оковалок б/к (Бразилия) гр. 80 2 морковь п/ф чищ. гр. 20 3 лук репчатый гр. 20 4 томатная паста гр. 10 5 перец черный молотый гр. 1 6 базилик гр. 1 7 набор зелени гр. 3 8 масло подсолнечное мл 15 9 вода питьевая мл 50 Вес по норме в гр. на 1 порцию 200 Вес по норме в кг. на 100 порций 20,000 Выход в готовом виде в граммах 130 Свинина тушеная № Наименование Ед.изм. Норма 1 свинина карбонат б/к гр. 110 2 баклажаны гр. 10 3 цукини гр. 10 4 перец болгарский гр. 10 5 лук пассерованый гр. 25 6 соль гр. 1 7 томатная паста гр. 8 8 перец черный молотый гр. 1 9 набор зелени гр. 5 10 мука гр. 5 11 вода питьевая мл 30 Вес по норме в гр. на 1 порцию 215 Вес по норме в кг. на 100 порций 21,500 Выход в готовом виде в граммах 150 Куриное филе № Наименование Ед.изм. Норма 1 филе ципленка грудка гр. 130 2 масло подсолнечное мл 10 3 соль гр. 1 4 перец черный молотый гр. 1 5 набор зелени гр. 3 Вес по норме в гр. на 1 порцию 145 Вес по норме в кг. на 100 порций 14,500 Выход в готовом виде в граммах 120 Горбуша запеченная с овощами № Наименование Ед.изм. Норма 1 горбуша гр. 80 2 морковь пассерованая гр. 35 3 лук пассерованый гр. 30 4 яйцо куриное половинка гр. 20 5 соль гр. 1 6 перец черный молотый гр. 1 7 масло подсолнечное мл 15 Вес по норме в гр. на 1 порцию 182 Вес по норме в кг. на 100 порций 18,200 Выход в готовом виде в граммах 130 Ростбиф № Наименование Ед.изм. Норма 1 Говядина вырезка гр. 220 2 черный молотый перец гр. 5 3 растительное масло мл 50 4 чеснок протертый гр. 10 5 зеленый лук (нарезанный) гр. 10 6 горчица гр. 5 7 кайенский перец - по вкусу гр. 2 8 яйцо (желток) - 1 шт. гр. 5 9 лимонный сок - 5 ст.л. мл 30 10 соль 2 Вес по норме в гр. на 1 порцию 339 Вес по норме в кг. на 100 порций 33,900 Выход в готовом виде в граммах 300 Рис с маслом № Наименование Ед.изм. Норма 1 рис гр. 75 2 вода фильтрованая мл 200 3 масло подсолнечное мл 10 4 масло сливочное гр. 15 5 соль гр. 1 6 набор зелени гр. 3 Вес по норме в гр. на 1 порцию 304 Вес по норме в кг. на 100 порций 30,400 Выход в готовом виде в граммах 150 Фасоль в томатном соусе № Наименование Ед.изм. Норма 1 фасоль готовая гр. 160 2 масло растительное мл 40 3 лук гр. 25 4 чеснок гр. 10 5 томатная паста гр. 20 6 уксус мл 5 7 соль гр. 2 8 перец черный молотый гр. 2 9 набор зелени гр. 10 Вес по норме в гр. на 1 порцию 274 Вес по норме в кг. на 100 порций 27,400 Выход в готовом виде в граммах 200 Ассорти овощное № Наименование Ед.изм. Норма 1 Смесь Хортекс гр. 200 2 перец черный молотый гр. 1 3 соль гр. 1 4 вода фильтрованая мл 150 Вес по норме в гр. на 1 порцию 352 Вес по норме в кг. на 100 порций 35,200 Выход в готовом виде в граммах 200 Чай с сахаром и лимоном № Наименование Ед.изм. Норма 1 чай листовой гр 2,5 2 сахар гр 5 3 лимон гр 5 4 вода питьевая мл 195 Вес по норме в гр. на 1 порцию 207,5 Вес по норме в кг. на 100 порций 20,750 Выход в готовом виде в граммах 200
Страницы: Пред. | 1 | 2 |

Еще статьи