Меню разрешенного школьного питания - страница 2

Меню разрешенного школьного питания

Салат "Винегрет"
Наименование Ед.изм. Норма
1 картофель отварной гр. 25
8 огурец свежий п/ф гр. 20
2 морковь отварная гр. 20
3 свекла отварная гр. 25
4 капуста гр. 35
5 масло подсолнечное мл 20
6 уксус столовый мл 3
7 горчица гр. 3
9 соль гр. 1
10 перец черный молотый гр. 1
11 набор зелени гр. 5
Вес по норме в гр. на 1 порцию 158
Вес по норме в кг. на 100 порций 15,800
Выход в готовом виде в граммах 120
Салат "Крабовый"
Наименование Ед.изм. Норма
1 крабовые палочки гр. 35
2 кукуруза конс. гр. 20
3 рис отварной гр. 40
4 майонез гр. 20
5 огурец свежий п/ф гр. 20
6 перец черный молотый гр. 1
7 соль гр. 1
8 набор зелени гр. 3
Вес по норме в гр. на 1 порцию 140
Вес по норме в кг. на 100 порций 14,000
Выход в готовом виде в граммах 120
Оливье
Наименование Ед.изм. Норма
1 картофель отварной гр. 35
2 морковь отварная гр. 15
3 огурец свежий п/ф гр. 15
4 горошек зел. п/ф гр. 15
5 яйцо куриное 1шт гр. 40
6 майонез гр. 15
7 говядина б/к п/ф гр. 30
Вес по норме в гр. на 1 порцию 165
Вес по норме в кг. на 100 порций 16,500
Выход в готовом виде в граммах 130
Салат "Мужские грезы"
Наименование Ед.изм. Норма
1 говядина гр. 140
2 1 куриное яйцо гр. 40
3 одна головка лука гр. 15
4 сыр голландский гр. 40
5 миндальный орех гр. 10
6 майонез гр. 20
7 уксус мл 5
8 маслины 2шт гр. 8
9 веточка укропа гр. 5
10 перец черный молотый гр. 1
11 соль гр. 1
Вес по норме в гр. на 1 порцию 285
Вес по норме в кг. на 100 порций 28,500
Выход в готовом виде в граммах 200
Салат "Адриатика"
Наименование Ед.изм. Норма
1 филе горбуши гр. 35
2 креветки вареные чищенные гр. 15
3 рис гр. 65
4 яблоки гр. 20
5 яйцо гр. 30
6 морковь п/ф чищ. гр. 18
7 лук зеленый гр. 15
8 набор зелени гр. 5
9 майонез гр. 30
10 перец черный молотый гр. 1
11 соль гр. 1
Вес по норме в гр. на 1 порцию 235
Вес по норме в кг. на 100 порций 23,500
Выход в готовом виде в граммах 200
Салат "Русское поле"
Наименование Ед.изм. Норма
1 редис свежий гр. 120
2 яйцо перепелиное 4шт. гр. 40
3 майонез гр. 20
4 хрен гр. 10
5 лук зеленый гр. 15
6 набор зелени гр. 10
7 перец черный молотый гр. 1
8 соль гр. 1
Вес по норме в гр. на 1 порцию 217
Вес по норме в кг. на 100 порций 21,700
Выход в готовом виде в граммах 200
Суп борщ
Наименование Ед.изм. Норма
1 картофель очищ. п/ф гр. 35
2 морковь пассерованая гр. 30
3 лук пассерованый гр. 30
4 томаты пассерованные гр. 25
5 капуста гр. 30
6 говядина отварная гр. 30
7 сметана гр. 30
8 набор зелени гр. 3
9 перец черный молотый гр. 1
10 соль гр. 25
11 бульон гр. 130
Вес по норме в гр. на 1 порцию 369
Вес по норме в кг. на 100 порций 36,900
Выход в готовом виде в граммах 250
Суп грибной
Наименование Ед.изм. Норма
1 грибы шампиньоны гр. 60
2 картофель очищ. п/ф гр. 40
3 лук пассерованый гр. 25
4 сметана гр. 30
5 набор зелени гр. 5
6 соль гр. 1
7 перец черный молотый гр. 1
8 бульон гр. 150
Вес по норме в гр. на 1 порцию 312
Вес по норме в кг. на 100 порций 31,200
Выход в готовом виде в граммах 250
Суп минестроне
Наименование Ед.изм. Норма
1 капуста броколли гр. 25
2 картофель очищ. п/ф гр. 35
3 фасоль целая мелкая гр. 20
4 горошек зеленый с/м гр. 20
5 морковь п/ф чищ. гр. 20
6 соль гр. 1
7 перец черный молотый гр. 1
8 набор зелени гр. 5
9 вода питьевая мл 160
Вес по норме в гр. на 1 порцию 287
Вес по норме в кг. на 100 порций 28,700
Выход в готовом виде в граммах 250
Суп харчо
Наименование Ед.изм. Норма
1 сметана гр. 25
2 томаты пассерованные гр. 30
3 рис отварной гр. 30
4 морковь пассерованая гр. 30
5 лук пассерованый гр. 30
6 соль гр. 1
7 перец черный молотый гр. 1
8 чеснок гр. 8
9 перец кр. остр. молотый гр. 1
10 баранина гр. 50
11 вода питьевая мл 140
Вес по норме в гр. на 1 порцию 346
Вес по норме в кг. на 100 порций 34,600
Выход в готовом виде в граммах 250
Суп уха
Наименование Ед.изм. Норма
1 набор зелени гр. 5
2 картофель очищ. п/ф гр. 50
3 лук пассерованый гр. 30
4 лосось на коже п/ф гр. 40
5 соль гр. 1
6 перец черный горошком гр. 5
7 лавровый лист гр. 8
8 вода питьевая мл 150
Вес по норме в гр. на 1 порцию 289
Вес по норме в кг. на 100 порций 28,900
Выход в готовом виде в граммах 250
Паста Болоньезе Соус Болоньезе
Наименование Ед.изм. Норма Норма
1 Оливковое масло мл 15 15
2 Фарш говядина со свининой гр. 110 110
3 Соль морская гр. 2 2
4 Спагетти гр. 120
5 Базилик сушеный гр. 3 3
6 Пармезан (Пармиджано Реджано) гр. 25 25
7 Лук репчатый гр. 30 30
8 Чеснок дольки гр. 8 8
9 Перец черный молотый гр. 2 2
10 Помидоры красные гр. 140 140
11 Петрушка сушеная гр. 2 2
Вес по норме в гр. на 1 порцию 457 337
Вес по норме в кг. на 100 порций 45,700 33,700
Выход в готовом виде в граммах 500 300
Ризотто "Тоскано" с креветками и базиликом
Наименование Ед.изм. Норма
1 креветки (мясо) - гр. 25
2 сливочное масло гр. 20
3 базилик сушеный гр. 8
4 Вино белое мл 50
5 сливки гр. 80
6 рис гр. 70
7 карри гр. 2
8 перец черный молотый гр. 2
9 соль гр. 2
Вес по норме в гр. на 1 порцию 259
Вес по норме в кг. на 100 порций 25,900
Выход в готовом виде в граммах 270
Ризотто "Ломбардия" с беконом и сыром
Наименование Ед.изм. Норма
1 бекон копченый (кубиками 1х1 см) гр 30
2 бульон куриный (горячий) мл 140
3 капуста краснокочанная гр 70
4 лук репчатый гр 15
5 масло растительное мл 5
6 масло сливочное гр 5
7 петрушка (зелень) гр 4
8 рис арборио гр 50
9 сливки (20%) гр 10
10 соль и перец - по вкусу гр 1
11 сыр пармезан (тертый) гр 20
12 чеснок - 1 зубчик. гр 2
Вес по норме в гр. на 1 порцию 352
Вес по норме в кг. на 100 порций 35,200
Выход в готовом виде в граммах 300
Греча с грибами и овощами
Наименование Ед.изм. Норма
1 крупа гречневая гр 70
2 масло сливочное гр 10
3 соль гр 1
4 набор зелени гр 3
5 смесь овощная Хортэкс гр 80
6 грибы шампиньоны гр 35
Вес по норме в гр. на 1 порцию 199
Вес по норме в кг. на 100 порций 19,900
Выход в готовом виде в граммах 230
Гуляш
Наименование Ед.изм. Норма
1 Говядина задняя часть оковалок б/к (Бразилия) гр. 80
2 морковь п/ф чищ. гр. 20
3 лук репчатый гр. 20
4 томатная паста гр. 10
5 перец черный молотый гр. 1
6 базилик гр. 1
7 набор зелени гр. 3
8 масло подсолнечное мл 15
9 вода питьевая мл 50
Вес по норме в гр. на 1 порцию 200
Вес по норме в кг. на 100 порций 20,000
Выход в готовом виде в граммах 130
Свинина тушеная
Наименование Ед.изм. Норма
1 свинина карбонат б/к гр. 110
2 баклажаны гр. 10
3 цукини гр. 10
4 перец болгарский гр. 10
5 лук пассерованый гр. 25
6 соль гр. 1
7 томатная паста гр. 8
8 перец черный молотый гр. 1
9 набор зелени гр. 5
10 мука гр. 5
11 вода питьевая мл 30
Вес по норме в гр. на 1 порцию 215
Вес по норме в кг. на 100 порций 21,500
Выход в готовом виде в граммах 150
Куриное филе
Наименование Ед.изм. Норма
1 филе ципленка грудка гр. 130
2 масло подсолнечное мл 10
3 соль гр. 1
4 перец черный молотый гр. 1
5 набор зелени гр. 3
Вес по норме в гр. на 1 порцию 145
Вес по норме в кг. на 100 порций 14,500
Выход в готовом виде в граммах 120
Горбуша запеченная с овощами
Наименование Ед.изм. Норма
1 горбуша гр. 80
2 морковь пассерованая гр. 35
3 лук пассерованый гр. 30
4 яйцо куриное половинка гр. 20
5 соль гр. 1
6 перец черный молотый гр. 1
7 масло подсолнечное мл 15
Вес по норме в гр. на 1 порцию 182
Вес по норме в кг. на 100 порций 18,200
Выход в готовом виде в граммах 130
Ростбиф
Наименование Ед.изм. Норма
1 Говядина вырезка гр. 220
2 черный молотый перец гр. 5
3 растительное масло мл 50
4 чеснок протертый гр. 10
5 зеленый лук (нарезанный) гр. 10
6 горчица гр. 5
7 кайенский перец - по вкусу гр. 2
8 яйцо (желток) - 1 шт. гр. 5
9 лимонный сок - 5 ст.л. мл 30
10 соль 2
Вес по норме в гр. на 1 порцию 339
Вес по норме в кг. на 100 порций 33,900
Выход в готовом виде в граммах 300
Рис с маслом
Наименование Ед.изм. Норма
1 рис гр. 75
2 вода фильтрованая мл 200
3 масло подсолнечное мл 10
4 масло сливочное гр. 15
5 соль гр. 1
6 набор зелени гр. 3
Вес по норме в гр. на 1 порцию 304
Вес по норме в кг. на 100 порций 30,400
Выход в готовом виде в граммах 150
Фасоль в томатном соусе
Наименование Ед.изм. Норма
1 фасоль готовая гр. 160
2 масло растительное мл 40
3 лук гр. 25
4 чеснок гр. 10
5 томатная паста гр. 20
6 уксус мл 5
7 соль гр. 2
8 перец черный молотый гр. 2
9 набор зелени гр. 10
Вес по норме в гр. на 1 порцию 274
Вес по норме в кг. на 100 порций 27,400
Выход в готовом виде в граммах 200
Ассорти овощное
Наименование Ед.изм. Норма
1 Смесь Хортекс гр. 200
2 перец черный молотый гр. 1
3 соль гр. 1
4 вода фильтрованая мл 150
Вес по норме в гр. на 1 порцию 352
Вес по норме в кг. на 100 порций 35,200
Выход в готовом виде в граммах 200
Чай с сахаром и лимоном
Наименование Ед.изм. Норма
1 чай листовой гр 2,5
2 сахар гр 5
3 лимон гр 5
4 вода питьевая мл 195
Вес по норме в гр. на 1 порцию 207,5
Вес по норме в кг. на 100 порций 20,750
Выход в готовом виде в граммах 200
Страницы: Пред. | 1 | 2 |

Еще статьи