Меню столовой на каждый день, на поминальные обеды, на юбилеи, рабочее и школьное питание - страница 18

Меню столовой на каждый день, на поминальные обеды, на юбилеи, рабочее и школьное питание


Организация питания на производстве

Реализация продукции может осуществляться в нескольких вариантах:

-1.комплексы в разовой посуде или термобоксах с доставкой на рабочее место(с разогревом в микроволновых печах) .

-2.комплексы через раздачу,

-3.обеды со свободным выбором блюд через раздачу.

-4.буфет-бар

-5.буфет

-6.магазин-кулинария ,стол заказов.

Предлагаемый ассортимент продукции:

1.Салаты в ассортименте.

2.Первые блюда в ассортименте.

3.Вторые блюда в ассортименте.

4.Гарниры в ассортименте.

5.Мучные кулинарные изделия в ассортименте.

6.Кондитерские изделия в ассортименте.

7.Горячие напитки в ассортименте.

8.Холодные напитки в ассортименте

9.Замороженные п/ф (пельмени, вареники, пирожки, сырники, котлеты овощн .)

10.Сопутствующие товары.

Прежде чем приступить к подготовке предприятия и коллектива к работе с очередной точкой реализации необходима информация согласно памятке.

Памятка при организации пункта рабочего питания.

Необходимо определить контактное лицо от предприятия : Ф.И.О.,телефоны

-численность питающихся

-ассортимент и стоимость обеда

-время доставки и время обеда

-наличие или отсутствие выходных дней

-предоставляемая площадь

-наличие воды

-наличие эл.энергии ,возможность подключения(220кВт,380кВт)

-наличие канализации

-наличие вспомогательного оборудования:...

l/Temp/msohtmlclip1/01/clip_image003.png">-численность питающихся

-ассортимент и стоимость обеда

-время доставки и время обеда

-наличие или отсутствие выходных дней

-предоставляемая площадь

-наличие воды

-наличие эл.энергии ,возможность подключения(220кВт,380кВт)

-наличие канализации

-наличие вспомогательного оборудования: столы, линия раздачи, и т.д.

-наличие столовой посуды

-удаленность точки от предприятия-производителя (км.)

-емкость и марка машины

-время загрузки

-время выгрузки

-кто осуществляет выгрузку

-время в пути до точки

-время отпуска продукции

-время уборки рабочего места

-время загрузки

-кто загружает

-затраты на ГСМ

-какое количество и каких специалистов необходимо привлечь для обслуживания данной точки

В случае близкого расположения нескольких точек необходимо зафиксировать расстояние и время от точки до точки.


Производственная программа по реализации комплексных обедов.

(доставка на места).

Реализация обеда состоит из этапов:

1.собственно производство:

-определение меню с заказчиком на основании договора

-обеспечение наличия сырья

-наличие заявки от заказчика 12-00-15-00

Страницы: Пред. | 1 | ... | 16 | 17 | 18 | 19 | 20 | ... | 71 | След.

Еще статьи