Меню столовой на каждый день, на поминальные обеды, на юбилеи, рабочее и школьное питание
Алкоголь на банкет.
|
№ |
наименование |
Количество, шт |
|
На 14 человек | ||
|
1 |
Хенеси, 0,7л. |
2 |
|
2 |
Виски «Чивас Регал», 18 лет выдержки, 0,75л |
4 |
|
3 |
Вино красное «Примиссия». Испания, 0,75 л. |
2 |
|
4 |
Вино белое «Верментино». Италия, 0,75 л. |
2 |
|
5 |
Вода «Красный ключ», газированная, 0,25л. |
15 |
|
6 |
Вода «Красный ключ», без газа, 0,25л. |
15 |
|
7 |
Кумыс, 0,5л. |
15 |
|
8 |
Сок «Swell», 1,0л. |
10 |
|
На 110 человек | ||
|
1 |
Водка «Дикий мед», 0,7л. |
35 |
|
2 |
Коньяк «Арарат» 3 звезды, 0,5л. |
10 |
|
3 |
Виски «Чивас Регал», 12 лет выдержки, 0,75л. |
20 |
|
4 |
Вино красное, сухое «Мерло», 0,75л. |
30 |
|
5 |
Вино белое, сухое «Шардане», 0,75л. |
30 |
|
6 |
Вода «Красный ключ», газированная, 0,25л. |
140 |
|
7 |
Вода «Красный ключ», без газа, 0,25л. |
140 |
|
8 |
Кумыс, 0,5л. |
60 |
|
9 |
Сок «Swell», 1,0л. |
40 |
|
Дополнительно | ||
|
1 |
Водка «Дикий мед», 0,7л. |
40 |
|
2 |
Кумыс, 0,5л. |
40 |
|
3 |
Вода «Красный ключ», 0,25л. |
40 |
|
4 |
Сок «Swell», 1,0л. |
40 |
Ассортимент продукции для школьного питания.
|
|
Наименование продукции |
Выход п/ф, гр |
Выход в готовом виде, гр |
|
|
Мясные полуфабрикаты |
|
|
|
1 |
Тефтели с мясом и рисом |
68 |
2шт/30 |
|
2 |
Гуляш говяжий |
84 |
50 |
|
3 |
Голубцы с мясом и рисом |
106 |
100 |
|
4 |
Голубцы ленивые |
106 |
100 |
|
5 |
Котлеты "Пышка" |
62 |
50 |
|
6 |
Котлеты "Домашние" |
62 |
50 |
|
7 |
Фарш говяжий |
1000 |
|
|
8 |
Азу |
79 |
50 |
|
9 |
Перец фаршированный с мясом и рисом |
118 |
100 |
|
10 |
Поджарка говяжья |
79 |
50 |
|
11 |
Печень |
75 |
50 |
|
12 |
Шницель рубленный |
62 |
50 |
|
|
Куриные полуфабрикаты |
|
|
|
1 |
Биточки куриные |
62 |
50 |
|
2 |
Котлеты куриные |
62 |
50 |
|
|
Рыбные полуфабрикаты |
|
|
|
1 |
Котлеты рыбные "Лада" |
63 |
50 |
|
2 |
Горбуша для жарки |
63 |
50 |
|
|
Полуфабрикаты замороженные в тесте |
|
|
|
1 |
Манты с говядиной |
66 |
60 |
|
2 |
Пельмени с говядиной |
185 |
200 |
|
3 |
Пельмени "Мусульманские"(говядина, конина) |
185 |
200 |
|
4 |
Пельмени с горбушей |
185 |
200 |
|
5 |
Пельмени с курицей |
185 |
200 |
|
|
Вареники |
|
|
|
1 |
Вареники с капустой |
185 |
200 |
|
2 |
Вареники с картофелем |
185 |
200 |
|
3 |
Вареники с творогом |
185 |
200 |
|
|
Овощные полуфабрикаты замороженные |
|
|
|
1 |
Голубцы овощные |
106 |
100 |
|
2 |
Перец фаршированный с овощами |
106 |
100 |
|
3 |
Картофель сырой очищенный (для пюре, супов, борща) |
1000 |
|
|
4 |
Морковь сырая очищенная шинкованная |
1000 |
|
|
5 |
Лук сырой очищенный шинкованный |
1000 |
|
|
6 |
Свекла сырая очищенная шинкованная |
1000 |
|
|
7 |
Капуста белокачанная шинкованная |
1000 |
|
|
8 |
Кабачки (кубик) |
1000 |
|
|
|
Котлеты овощные замороженные |
|
|
|
1 |
Картофельные |
85 |
75 |
|
2 |
Капустные |
60 |
50 |
|
3 |
Свекольные |
85 |
75 |
|
4 |
Свекольные с черносливом |
