Меню столовой на каждый день, на поминальные обеды, на юбилеи, рабочее и школьное питание - страница 9

Меню столовой на каждый день, на поминальные обеды, на юбилеи, рабочее и школьное питание

150

11

Соус (хрен, гранатовый, сальса-круза)

20

12

Хлебная корзинка

30/30/30

13

Чай “Ахмад” (классический, зеленый, с травой

200


(мелисса, мята)

14

Мед башкирский в сотах

30

15

Сухофрукты (инжир, финики, курага,

чернослив, изюм, орех)

50

16

Эремчек

30

17

Сливки разливные

30

18

Лимон

10

19

Мини-пирожные в ассортименте

35/35/35

20

Пирог с ревнем

...
>

50

16

Эремчек

30

17

Сливки разливные

30

18

Лимон

10

19

Мини-пирожные в ассортименте

35/35/35

20

Пирог с ревнем

100

21

Пирожки со щавелем

45

22

Морсы

200

23

Десерт

150

24

Кумыс

200

25

Сок

200

ИТОГО

25

Чак-чак

2 000


Чайный стол на 50 чел

п/п

Наименование

Выход

Цена

1

Мини-пирожные в ассортименте (2 шт)

35/35

2

Мед башкирский

30

3

Чак-чак

30

4

Эремчек

30

5

Чай (одноразовый)

200

6

Лимон

10

7

Кофе черный быстрорастворимый

150

8

Сливки/лимон

10/10

9

Урама, баурсак, печенье

30/30/30

10

Цукаты

10

11

Ассорти мясное (рулет куриный со шпинатом,

буженина, язык отварной, рулет из вырезки с перепелиным яйцом, кызылык, зелень)

100

12

Ассорти рыбное (семга, масляная рыба,

морской коктейль, лимон, зелень)

100

13

Ассорти фруктовое ( груши, виноград, манго,

киви, черешня, слива)

300

14

Ассорти овощное (помидоры черри в

пикантной заливке, перец маринованный, огурцы малосольные, зелень, оливки,

маслины)

100

15

канапе

30

Итого

Дополнительные расходы:

-работа официантов 16 чел

-работа персонала столовой 4

-мин.вода 240

-мин.вода 30


Особенности организации питания по месту работы.

Основным типом предприятия питания организованных коллективов является столовая. При количестве питающихся свыше 250 человек в смене, предприятие предполагает наличие доготовочных точек питания. При количестве питающихся менее 200 человек в смене обычно организуются столовые раздаточные или буфеты с горячим питанием. При количестве рабочих менее 30 человек в смене организуется комната приема пищи общей площадью не менее 12 м. кв.

Столовые размещаются как в отдельно стоящих или производственных зданиях , так и в административных помещениях . Оборудование столовых при большой проходимости устанавливается передвижное, с наличием транспортеров, накопительного типа.

Так же применяются буфеты в столовых и в цехах. В предприятиях могут быть предусмотрены отделы кулинарии , в т.ч. и с предварительным заказом.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 7 | 8 | 9 | 10 | 11 | ... | 71 | След.

Еще статьи