Методика аудита школьной столовой перед модернизацией оборудования горячих и холодных цехов - страница 8

Методика аудита школьной столовой перед модернизацией оборудования горячих и холодных цехов

Наличие или отсутствие работоспособной канализационной системы определяет требования к Заказчику по утилизации и очистке отработавших вод.

♦ Следует выяснить у персонала, особенно в сельской местности, характеристику водоснабжения:

- наличие водопровода и давление воды, который он обеспечивает,

- источник воды (артезианская скважина, водозабор из реки или озера)

- подвергается ли вода очистке и умягчению,

- имеется ли горячее водоснабжение и в какой период года оно действует,

- имеется ли канализационная система и её работоспособность (часто засоряется, подтопление системы в определенные периоды).

Блок вентиляции.

Блок вентиляции должен содержать сведения о наличии вытяжной вентиляции и ее работоспособности.

Эта информация может быть востребована в случае предложения

Заказчику вытяжных пристенных и центральных зонтов.

Пример записи аудита объекта приведен.

4.5. Обработка и представление результатов аудита.

На основании записей аудитор должен заполнить в электронном виде стандартную форму

«Приложение №1. Аудит (диагностика) оборудования, существующего на предприятии».

Заполнение одной стандартной формы занимает при определенном навыке и в зависимости...

4.5. Обработка и представление результатов аудита.

На основании записей аудитор должен заполнить в электронном виде стандартную форму

«Приложение №1. Аудит (диагностика) оборудования, существующего на предприятии».

Заполнение одной стандартной формы занимает при определенном навыке и в зависимости от объема предприятия от 0,5 до 1,5 часов. При этом уточняются наименования, мощности оборудования, другие неясности, отмеченные в процессе аудита.

Пример заполнения стандартной формы по результатам аудита приведен

В графу 1 заносятся сведения из «вводного блока».

В графы 2, 3, 5, 6 заносятся сведения из «блока технологического оборудования».

В графу 2 заносятся наименования и марки обследованного оборудования. Целесообразно сначала занести в графу холодильное оборудование, затем электротепловое, затем электромеханическое и механическое (в том числе весы), затем оборудование для ручной мойки посуды и инвентаря и далее кухонную мебель.

В графе 3 указывается год выпуска оборудования. В случае, если год выпуска определен предположительно, то перед датой ставится знак звездочки (*).

Графа 4 аудитором не заполняется. Однако, аудитор должен знать, что сроки амортизации кухонного оборудования лежат в пределах от 7 до 12 лет.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | След.

Еще статьи