Нормы взаимозаменяемости яиц в общественном питании

Нормы взаимозаменяемости яиц в общественном питании

НОРМЫ ВЗАИМОЗАМЕНЯЕМОСТИ

Наименование заменяемых продуктов

Наименование заменяющих продуктов

Яйца без скорлупы 1000 г

(25 штук)

1000 г=280 яичного порошка+720 г воды

1 шт

40 разведенного порошка

2 шт

80

3 шт

120

4 шт

160

5 шт

200

6 шт

240

7 шт

280

8 шт

320

9 шт

360

10 шт

400

12 шт

480

17 шт

680

21 шт

840

20 шт

800

23 шт

920

шт

280

8 шт

320

9 шт

360

10 шт

400

12 шт

480

17 шт

680

21 шт

840

20 шт

800

23 шт

920

Еще статьи