Оборудование для фаст фуда – высокая производительность и скорость обслуживания

Оборудование для фаст фуда – высокая производительность и скорость обслуживания

Кафе быстрого питания («Fast-food», «фаст-фуд») пронили на российский рынок и завоевали популярность. В этом бизнесе присутствуют, как популярные на западе сети, так и отечественные представители, появившиеся сравнительно недавно. Список фаст-фудов все больше расширяется, что обеспечивает непрекращающийся спрос на качественное оборудование.
Оборудование для фаст фуда – это особая категория профессиональной кухонной техники, которая отличается высокой производительностью. Поскольку специфика кафе быстрого питания обуславливает большой поток клиентов, оборудование должно работать без остановки на протяжении нескольких часов. Вследствие этого ко всем элементам предъявляются высокие требования надежности и производительности.
Оборудование для фаст фуда – разновидности техники.
Специфика приготовления блюд в заведениях быстрого питания определяет конкретные виды оборудования, которые должны присутствовать на кухне. В список оборудования входят:
· техника для приготовления холодных напитков: миксеры, блендеры для коктейлей, соковыжималки;
· аппараты для попкорна. Такое оборудование для фаст фуда позволяет быстро готовить разные объемы попкорна из зерна, кокосового масла, профессиональных солей и вкусовых наполнителей;
· аппараты для сахарной ваты – спиральные и ТЭНовые варианты для приготовления ваты с разными вкусами;
· холодильное оборудование – фризеры для мороженного, сокоохладители, морозильные...

женного, сокоохладители, морозильные камеры для полуфабрикатов;
· грили для кур – карусельные, шампурные и вертикальные модели. Такое оборудование для фаст фуда может быть газовым или электрическим и вмещать разное количество продукции – от 8 до 84 тушек;
· все виды грилей – прижимные и роликовые грили, профессиональные грили «Саламандра», паровые и «барбекю» грили;
· хот-дог аппараты с камерой для булок или без неё, роликовые или карусельные;
· разнообразное оборудование для выпечки, включая конвекционные печи, расстоечные шкафы, витрины для готовой выпечки, пекарские шкафы и мукопросеиватели;
· блинные аппараты. Такое оборудование для фаст фуда предназначено для выпечки блинов;
· механические и автоматические пончиковые автоматы с разной производительностью;
· фритюрницы для приготовления картофеля фри, чебуреков, котлет и других блюд;
· профессиональные микроволновые печи с высокой мощностью, дополненные грилем;
· современные микроволновки включают в себя возможность программируемых программ.
Оборудование для фаст фуда – особенности техники.
Оборудования для заведений быстрого питания отличается рядом особенностей, которые включают:
· высокая производительность. Вся техника для фаст-фуда позволяет производить большое количество продуктов, не создавая очередей в заведениях с большой проходимостью;
· автоматическое действие. Скорость обслуживания клиентов повышается благодаря автоматизации приготовления – практически все оборудование для фаст фуда действует автоматически и требует минимального внимания со стороны повара.
Как выбрать оборудование для фаст фуда.
При выборе оборудования для заведения быстрого питания необходимо обратить внимание на показатели производительности каждой модели – чем выше мощность, тем больше клиентов сможет обслужить заведение. Например, для фаст фуда с большим количеством клиентов лучше купить микроволновую печь с мощностью 1кВт и объемом не менее 30л.
Также, подбирая оборудование для фаст фуда, необходимо позаботиться о рациональном размещении. Для того чтобы избежать стесненных условий на кухне, можно подобрать оборудование, совмещающее в себе несколько функций. Например, современные микроволновки могут дополняться функцией гриля и возможностью готовить продукты на вертеле, что сократит количество оборудования и освободит место на кухне.
Подбирая оборудование для фаст фуда, прежде всего, необходимо продумать меню заведения и, исходя из этого, приобретать технику. Например, для блинной лучше приобрести мощные блинницы с двумя жарочными поверхностями и производительностью в 120 блинов/час, а для кафе, где блины просто входят в меню, можно выбрать менее производительное оборудование – 60 блинов/час с одной жарочной поверхностью, мощностью около 2кВт.
Для привлечения новых клиентов можно расширять меню новыми блюдами, например, купив пончиковый аппарат – ручное оборудование или пончиковый автомат с жарочным баком на 16 литров – до 600 пончиков в час.
Одним из основных блюд многих фаст фудов является картофель фри. Приготовление этого блюда осуществляется во фритюрнице. Кроме того, двухванновая профессиональная фритюрница обеспечит заведение порционными куриными крылышками, свиными, бараньими и говяжьими ребрышками.
Для изготовления популярного десерта понадобится вафельница, а для маленьких посетителей стоит приобрести аппарат для сахарной ваты.
Также многие рестораны быстрого питания привлекают клиентов особенными способами приготовления, например, в сковородке вок. Большая и глубокая сковорода с выпуклым дном является традиционным оборудованием для приготовления еды в Азии. Продукты режутся на мелкие кусочки и поджариваются при очень высоких температурах. Сеть фаст фудов «Воккер» использует такую сковороду, привлекая клиентов пользой продуктов, скоростью приготовления блюд и тем фактом, что клиент сам может комбинировать продукты в блюде, а повар готовит его всего за несколько минут.

Еще статьи