Образец учетной политики ресторанного холдинга или группы ресторанов - страница 37

Образец учетной политики ресторанного холдинга или группы ресторанов

4.4.2. Маржинальная рентабельность = Маржинальная прибыль /Выручку

4.5. Анализ операционной прибыли позволяет оценить эффективность работы предприятия в целом, а так же то, сколько прибыли приносит рубль затрат.

4.5.1. Операционная Прибыль = Выручка – Переменные расходы -Постоянные расходы.

4.5.2. Операционная рентабельность = Операционная прибыль/выручку.

4.6. Анализ коэффициента продаж товара позволяет контролировать коэффициент наценки на предприятии, а так же себестоимость продукции.

4.6.1. Коэффициент наценки бара = Выручка по бару/себестоимость продукции бара.

4.6.2. Коэффициент наценки кухни = Выручка по кухне/себестоимость продукции кухни.

4.7. Анализ товарных запасов позволяет оценить эффективность работы предприятия с товарными запасами и оборачиваемостью продуктов.

4.7.1. Величина запасов продуктов на начало месяца плановая / величину запасов продуктов фактическую.

4.7.2. Коэффициент оборачиваемости продуктов за месяц =Выручка/затраты на закупку.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 33 | 34 | 35 | 36 | 37 |

Еще статьи