Обучение менеджеров и администраторов ресторана. 22 пособия для скачивания от ЦТОП

Обучение менеджеров и администраторов ресторана. 22 пособия для скачивания от ЦТОП

Процесс обучения в ресторане должен управляться менеджерами – администраторами. Именно их задача – прежде всего пропустить все через себя, а уже потом – транслировать полученные и усвоенные знания официантам и барменам. То же – с шеф-поварами. Именно поэтому ЦТОП уделяет особое внимание подготовке менеджеров и разработке методических пособий по их обучения. Задача администратора – начитывать материалы, напитываться знаниями о профессии, о различных процессах в разных форматах ресторанов с разными направлениями кухонь, даже отличающихся от их собственного. Это – расширяет кругозор и повышает общий уровень профессионализма менеджеров. В данной статье приложено 22 файла общим объемом 800 страниц для обучения менеджеров ресторанов. Освоение этого материала облегчит работу начинающих администраторов в качестве тренеров по персоналу.

Документы содержат сами тренинги и методику их проведения (отметим, что на портале более 10 различных групп материалов по тренингам, все они разные, ищите их через поиск), информация по санитарии и гигиене, технологиям производства на кухне, эссе о различных кухнях и правила работы ресторана – от открытия смены и сервировки стола, до конфликтологии, методологии снятия стрессов и т.д.

Все материалы ЦТОП разрабатывал для работы с сетевыми холдингами. Они подходят как для ресторанных сетей, так и для независимых, отдельных ресторанов. Это – большая домашняя работа для администраторов сроком на 6-8 месяцев. После прочтения материалов стоит организовать...

лов стоит организовать традиционный ассесмент – центр. 

Материалы для скачивания к статье:


Еще статьи