Опросный лист перед созданием концепции ресторана. Чек лист, чтобы ничего не забыть

Опросный лист перед созданием концепции ресторана. Чек лист, чтобы ничего не забыть

Опросный лист для разработки company profile и выбора концепции предприятия индустрии гостеприимства

1. Концепция заведения

¤ Restaurant

¤ Restobar

¤ Café

¤ Lounge Café

¤ Club Restaurant

¤ Karaoke Club

¤ Dining&Dancing

¤ Rhythm&Food

¤ Night club

¤ Dining&Bar

2. Позиционирование заведения

¤ Casual dining

¤ Fine dining

¤ Premium

¤ Luxury

Рекомендация «Магнат» - Fine Dining

3. Название заведения

¤ Латиницей

¤ Кириллицей

¤ Русское слово латиницей

¤ Русское слово кириллицей

¤ Английское слово латиницей

¤ Английское слово кириллицей

¤ Имя собственное

¤ Акроним, сокращение

¤ Название города, местности

¤ Имя человека, деятеля

¤ Слово, имеющее отношение к HoReCa

¤ Слово, не имеющее отношения к HoReCa

4. Средний чек без алкоголя

¤ 1000

¤ 1500

¤ 2000

¤ 2500

¤ 3000

5. Часы работы

¤ 11:00-2:00

¤ 11:00-12:00

¤ 12:00-до последнего гостя

¤ Круглосуточно

¤ 16:00-2:00

¤ 12:00-4:00

¤ 21:00-06:00

6. Наличие ланча или делового обеда

¤ Да

¤ Нет

7. Социальный статус аудитории

¤ Чиновники

¤ Бизнесмены

¤ Малый бизнес

¤ Компании молодежи

¤ Романтические пары

¤ Девушки-одиночки

¤ Деловые партнеры (деловые обеды)

¤ Колбасеры

¤ Хипстеры

¤ Блоггеры...

ий чек без алкоголя

¤ 1000

¤ 1500

¤ 2000

¤ 2500

¤ 3000

5. Часы работы

¤ 11:00-2:00

¤ 11:00-12:00

¤ 12:00-до последнего гостя

¤ Круглосуточно

¤ 16:00-2:00

¤ 12:00-4:00

¤ 21:00-06:00

6. Наличие ланча или делового обеда

¤ Да

¤ Нет

7. Социальный статус аудитории

¤ Чиновники

¤ Бизнесмены

¤ Малый бизнес

¤ Компании молодежи

¤ Романтические пары

¤ Девушки-одиночки

¤ Деловые партнеры (деловые обеды)

¤ Колбасеры

¤ Хипстеры

¤ Блоггеры

¤ Медийные люди

¤ Жители кавказских республик

¤ Студенты

¤ Домохозяйки

¤ Люди творческих профессий

¤ Все кто угодно по дресс-коду

8. Посещение с детьми/наличие игровой комнаты

¤ Да

¤ Нет

9. Курение сигар, кальяна, сигарилл в курительной комнате

¤ Да

¤ Нет

10. Вход только для членов клуба

¤ Да

¤ Нет

¤ По клубной карте (не более 5000 карт в обороте)

11. Пол официантов

¤ Мужской и женский

¤ Только мужской

¤ Только женский

12. Страна происхождения шеф-повара

¤ Россия

¤ Франция

¤ Италия

¤ Испания

¤ Восточная Европа

¤ США

13. Наличие открытой кухни/шоу кухни

¤ Да

¤ Нет

14. Посуда

¤ Однотонная

¤ Белая или черная монохромная

¤ С тиснением

¤ Матовая

¤ Глянцевая

¤ С рисунком

¤ Без рисунка

¤ Нестандартной и необычной формы

¤ Прозрачная

¤ Модная

15. Винная карта

¤ Новая Зеландия

¤ ЮАР

¤ США

¤ Россия

¤ Италия

¤ Франция

¤ Германия и Австрия

¤ Испания

¤ Израиль

¤ Болгария и Венгрия

¤ Украина

¤ Молдова

¤ Грузия

¤ Чили

¤ Коллекционные позиции

¤ Позиции по цене свыше 30 000 рублей

16. Блюда народов мира

¤ Французская кухня

¤ Новая русская кухня

¤ Фьюжен (восточная в западной подаче или западная в восточной подаче)

¤ Итальянская кухня

¤ Арабская кухня

¤ Мексиканская кухня

¤ Испанская кухня

¤ Балканская кухня

¤ Кавказская кухня

¤ Узбекская кухня

¤ Грузинская кухня

¤ Китайская

¤ Паназиатская (Тайланд, Корея, Сингапур, Филиппины, Вьетнам, Шри-ланка, Комбоджа и т.д.)

17. Закрытие заведения на банкеты

¤ При заказе от 200 000

¤ При заказе от 350 000

¤ Нет

18. Наличие DJ

¤ Да

¤ Нет

19. Наличие ВИП-комнаты

¤ Да

¤ Нет

20. Наличие лаунж-зон с мягкими креслами и диванами

¤ Да

¤ Нет

21. Типы и виды столов

¤ Двойки с приставными креслами

¤ Двойки с приставными стульями

¤ Четверки с приставными одинарными креслами

¤ Четверки с приставными стульями

¤ Четверки с приставными диванами-двойками

¤ Пятерки и шестерки с мягкими диванами с подушками

¤ Столы за ширмами, драпировкой, занавесом

¤ Круглые столы на шесть персон

¤ Прямоугольные столы на 12-14 человек

¤ Барные прозрачные кресла

¤ Барные металлические кресла

¤ Барные кожаные кресла

Рекомендация «Магнат»: круглые столы на шесть персон, прямоугольные столы для составления в стол на 12-14 человек, двойки с приставными стульми, четерки с диванами двойками, барные кожаные кресла

22. Шоу программы

¤ Тематические вечеринки строгой стилистики

¤ Тематические вечеринки вальяжной стилистики

¤ Розыгрыши

¤ Анимация с гостями

¤ Видеопрезентации

¤ Трансляция рекламы «Канские львы»

¤ Черно-белые краткометражные фильмы

¤ Легендарные западные клипы

¤ Шоу-пародии

¤ Стенд ап комеди

¤ Презентации табака, алкоголя

¤ Дегустации

¤ Презентации одежды

¤ Презентации часов, украшений, элитарных товаров

¤ Анимация официантов у стола

¤ Подвижные конкурсы с участием гостей

¤ Маскарады

¤ Гоу-гоу

¤ Стриптиз

¤ Стриптиз-лайт

¤ Чтение стихов

¤ Чтение юмористических текстов

¤ Живое исполнение на акустических инструментах

¤ Живое исполнение на электронных инструментах

¤ Цирковые номера

¤ Фокусы

¤ Световые инсталляции

¤ DJ-сеты

¤ Караоке – шоу соло

¤ Караоке шоу-групповое

¤ Бек-вокалисты

Рекомендация «Магнат»: презентации премиум услуг и товаров, демонстрация кино в направлении «арт», гастрономические дегустации, тематические вечеринки строгой стилистики, живое исполнение на редких инструментах (электроарфа, гомбо и т.д.), бек-вокал, арт-вечера, dj-сеты, световые инсталляции

23. Интерьер

¤ Классический стиль

¤ Классицизм

¤ Барокко

¤ Рококо

¤ Ампир

¤ Модерн

¤ Конструктивизм

¤ Арт-деко

¤ Консерватизм

¤ Романтизм

¤ Поп-арт

¤ Минимализм

¤ Неоклассика (неоклассицизм)

¤ Постмодернизм

¤ Брутализм

¤ Кантри

¤ Китч

¤ Хай-тек

¤ Новая волна

¤ Эклектика

¤ Этнический стиль

¤ Средиземноморский стиль

¤ Скандинавский стиль

¤ Французский стиль (Прованс)

¤ Немецкий стиль

¤ Нью-йоркский стиль (лофт)

¤ Манга

¤ Техно

Рекомендация «Магнат»: постмодернизм, арт-деко, скандинавский стиль, хайтек, техно, неоклассика

24. Музыкальное сопровождение

¤ Лаунж

¤ Кантри

¤ Романс

¤ Шансон

¤ Классическая музыка

¤ Джаз (Свинг, ритм-энд-блюз, буги-вуги, кул-джаз, джаз-фьюжен, фри-джаз и т.д.)

¤ Блюз

¤ Латиноамериканская музыка

¤ Фолк народов мира

¤ Рок

¤ Рок-н-ролл

¤ Ска

¤ Рокстеди

¤ Регги

¤ Электро-поп

¤ Данс-поп

¤ Евродэнс

¤ Современный ритм-н-блюз

¤ Бабблгам-поп

¤ J-pop

¤ K-pop

¤ Рэп

¤ Соул

¤ Индастриал

¤ Нойз

¤ Пауэр-электроникс

¤ Мартиал-индастриал

¤ Дарк-фолк

¤ Электро-индастриал

¤ Дарк-электро

¤ Пауэр-нойз

¤ Дэт-индастриал

¤ Эмбиент

¤ Спейсинг

¤ Техно

¤ Битпоп

¤ Хаус

¤ Клаб-хаус

¤ Прогрессив-хаус

¤ Диско-хаус

¤ Хард-трип

¤ Дабстеп

¤ Глитч

¤ Бигбит

¤ Драм-н-бейс(Джангл)

¤ Даркстеп

¤ Джазстеп

¤ Джамп-ап

¤ Драмфанк

¤ Интелиджент

¤ Ликвид фанк

¤ Нью-рейв

¤ Мелодик-транс

¤ Вокал-транс

¤ Хардстайл

¤ Джампстайл

¤ Евротранс

¤ Этно-электроника

Еще статьи