Открываем новую точку общепита с инвестициями 500 рублей и окупаемостью 6 месяцев

Открываем новую точку общепита с инвестициями 500 рублей и окупаемостью 6 месяцев

Советы, как начать производство дополнительных продуктов для продажи на точке

  • *Желательно, чтобы на месте вы ничего не готовили: не варили, не жарили, не собирали блюдо
  • *
  • *Чем больше операций на точке – тем больше людей, места и расходов
  • *
  • *Помните, что в нестационарных объектах без канализации вы не можете ничего жарить (чебуреки, блины, шаурма и т.д.)
  • *
  • *Не планируйте большой ассортимент – в любой, даже самой большой группе продуктов люди едят 3-4 хита
  • *
  • *Не заморачивайтесь с собственными напитками – ставьте холодильники известных брендов и вендинговую кофе-машину
  • *
  • *Чем меньше площадь торговой точки – тем дороже должен быть продукт (чебурек, шаурма, сэндвич с мясом и т.д.)
*Чем больше точка, тем больший ассортимент вы можете себе позволить и ниже стоимость продукта (если производственные мощности справятся с его выпуском)
*
*Главное на точке продаж – холод. Чем больше холода, тем реже вы возите и ниже составляющая логистики в себестоимости продукта
*
  • *Старайтесь открывать точку, в которой работает один, максимум – два человека
*
  • *Ориентируетесь на то, что вы – магазин, ритейл, тогда не придется организовывать туалет и место для посадок
*
  • *Думайте только о ЧЧЧ – чек человек час, т.е. о том, сколько единиц или SKU вы сможете продать в день. Точка должна иметь минимальный оборот 30 000 рублей в день за 12 часов работы, а это:
*
  • -200 штук шаурмы по 150 рублей
  • -300 сэндвичей в багете по 100 рублей
  • -375 комбо-блюд в ланч боксе за 80 рублей
  • -300 пирогов по 250 грамм по 100 рублей

Еще статьи