Перспективы российских фудкортов

Перспективы российских фудкортов

Перспективы российских фудкортов

Справка

Исследование Nielsen показало, что всем сегментам HoReCa большинство соотечественников предпочитают фудкорты. На втором месте по посещаемости рестораны быстрого питания (29%), на третьем — бары и закусочные (24%). Рестораны полного обслуживания и еда из автоматов со снеками менее популярны (11 и 3% соответственно). А европейцы, напротив, больше всего любят есть в ресторанах полного обслуживания (47%), на втором месте — заведения фастфуда (37%).

Оказывается, за фудкорты надо бороться и пытаться удержаться на месте, если удалось выбить его на выгодных условиях. Успешные торговые центры с мая месяца начали повышать арендные ставки в евро или в долларах. Это происходит и в Петербурге и в Москве. Среди пострадавших уже были замечены «Планета Гостеприимства» и «Росинтер», который удвоил свой чистый убыток в 2016 году. Проблема этих ресторанов – привязка к собственным стандартам качества и ТТК – они крайне проблемно переходят на отечественные продукты, импортные продукты подорожали от 40% до 300% от позиции к позиции. Что ждет отечественные фудкорты – аплыв местных игроков, которые, как выясняется имеют гораздо больший ресурс финансирования и покрытия издержек, чем такие гиганты, как Sbarro или IL Patio. Очередной российский парадокс, но из зарубежных игрков относительно хорошо себя чувствует только Мак Дональдс, KFC, Сабвей. Из Российских – Додо Пицца, Маркон (Стардог’c), «Теремок».

Поток покупателей на фудкортах за полгода...

Поток покупателей на фудкортах за полгода снизился на 70%. Цифра катастрофическая. Падение доходов населения приведет к развитию культуры питания вне дома. Сколько продолжится этот тренд? Вероятно год-два. Предпринимателям, стоящим на фудкортах в регионах стоит задуматься, отказываться от своих мест или работать над улучшением своей концепции и держаться до конца даже при повышении арендных ставок. 

Еще статьи