Пищевая безопасность продуктов в ресторане и кафе. Пособие - страница 110

Пищевая безопасность продуктов в ресторане и кафе. Пособие

4.2 Оценка состояния предприятия

Ежегодная оценка состояния предприятия предусматривает оценку Программы по борьбе с вредителями на предмет ее эффективности.

Критические требования

4.2.1.1 Персонал должен проводить ежегодную оценку предприятия.

4.2.1.2 В ходе проведения оценки рассматриваются все участки, расположенные как внутри, так и снаружи предприятия.

4.2.1.3 Результаты оценки и корректирующие мероприятия документируются и используются для разработки и обновления Программы по борьбе с вредителями.

4.2.1.4 Оценка должна проводиться сотрудниками предприятия или сотрудниками специализированной организации.

4.3 Другие рекомендации

Предприятия, которые используют альтернативные инструкции/сертификации (такие как органические, свежие или устойчивые) также должны иметь Программы по борьбе с вредителями.

Критические требования

4.3.1.1 Программы по борьбе с вредителями, разработанные в соответствии с альтернативными рекомендациями (такими как органические, свежие или устойчивые), должны обеспечивать эффективную борьбу с вредителями, которая может подтверждаться отсутствием проблем такого рода и соблюдением критериев раздела, посвященного интегрированной борьбе с вредителями в данном Стандарте.

4.4 Заключенные договора

Договоры, заключенные между предприятием и подрядчиками, должны предусматривать ответственность как поставщика услуг, так и самого предприятия за эффективную борьбу с вредителями.

Критические...

аключенные между предприятием и подрядчиками, должны предусматривать ответственность как поставщика услуг, так и самого предприятия за эффективную борьбу с вредителями.

Критические требования

4.4.1.1 У предприятия есть подписанный договор, в котором указывается:

  • Наименование предприятия
  • Контактное лицо на предприятии
  • Периодичность проверок
  • Описание оговоренных услуг и порядка их предоставления
  • Срок действия договора
  • Спецификации хранения оборудования и материала (при необходимости)
  • Перечень разрешенных химических веществ (до использования)
  • Порядок осуществления срочного вызова (когда, почему и кому звонить)
  • Порядок ведения документации
  • Требование уведомлять предприятие об изменении в порядке предоставления услуг или используемых материалах.
Страницы: Пред. | 1 | ... | 108 | 109 | 110 | 111 | 112 | ... | 153 | След.

Еще статьи