Пищевая безопасность продуктов в ресторане и кафе. Пособие - страница 113

Пищевая безопасность продуктов в ресторане и кафе. Пособие

4.8.1.4 Упаковка от пестицидов должна утилизироваться в соответствии с указаниями, приведенными на этикетке и нормативными требованиями.

4.8.1.5 При входе на участки хранения пестицидов должны предусматриваться предупреждающие знаки.

4.8.1.6 Предприятие должно вести учет запасов пестицидов.

4.8.1.7 В наличии должны быть материалы и процедуры действий в случае разлива/россыпи пестицидов.

4.9 Анализ тенденций

Документация о результатах наблюдений за вредителями и их активностью используется для идентификации и устранения участков, где отмечена активность вредителей. Кроме того, необходимо документировать предпринятые корректирующие меры.

Критические требования

4.9.1.1 Точные и полные записи должны описывать текущий уровень активности вредителей и содержать рекомендации по дополнительным корректирующим мерам.

4.9.1.2 Имеется журнал наблюдений за вредителями, в котором приводится информация о действиях персонала, ответственного за борьбу с вредителями.

4.9.1.3 Все записи, связанные с деятельностью по борьбе с вредителями, должны храниться в печатном или электронном виде и быть доступными по требованию.

4.9.1.4 Журнал наблюдений за вредителями должен храниться в определенном месте.

4.9.1.5 В журнале наблюдений за вредителями указываются:

  • Дата
  • Время
  • Тип обнаруженных вредителей
  • Принятые меры
  • Имена отчитывающихся сотрудников

4.9.1.6 Персонал пест-менеджмента должен...

>
  • Тип обнаруженных вредителей
  • Принятые меры
  • Имена отчитывающихся сотрудников
  • 4.9.1.6 Персонал пест-менеджмента должен просматривать журнал наблюдений 1 раз в квартал для изучения изменений активности вредителей. Отчет о результатах должен передаваться уполномоченным сотрудникам.

    4.9.1.7 Корректирующие действия о выявленных проблемах должны документироваться.

    4.10 Документация по устройствам мониторинга

    Документация по устройствам мониторинга должна вестись таким образом, чтобы обеспечить правильное расположение и своевременную проверку, а также осуществлять анализ изменений.

    Критические требования

    4.10.1.1 Для определения мест установки устройств мониторинга проводится подробное исследование всего предприятия, а его результаты документируются.

    Страницы: Пред. | 1 | ... | 111 | 112 | 113 | 114 | 115 | ... | 153 | След.

    Еще статьи