Пищевая безопасность продуктов в ресторане и кафе. Пособие - страница 114

Пищевая безопасность продуктов в ресторане и кафе. Пособие

4.10.1.2 В наличии должна быть актуальная и точная карта с указанием мест расположения

всех устройств мониторинга за вредителями, которые используются на предприятии для наблюдения за грызунами и насекомыми.

4.10.1.3 Временное расположение каких-либо устройств мониторинга за вредителями должно наноситься на карту отдельно. Результаты наблюдений документируются регулярно, как предусмотрено Программой по борьбе с вредителями.

4.10.1.4 Предприятие должно регистрировать операции по обслуживанию устройств мониторинга за вредителями.

4.10.1.5 Операции по обслуживанию устройств мониторинга за вредителями документируется при помощи таких приспособлений, как перфокарты, штрих-коды или регистры, которые могут храниться как в физическом, так и в электронном виде.

4.10.1.6 Записи о проведении обслуживания, находящиеся в приборах для мониторинга за вредителями должны соответствовать документации, которая хранится на предприятии.

4.11 Внешние устройства для борьбы с грызунами

Использование внешних устройств для борьбы с грызунами позволяет предупредить проникновение грызунов на предприятие.

Критические требования

4.11.1.1 Исходя из подробного изучения предприятия, внешние устройства для борьбы с грызунами располагаются вдоль фундамента стен снаружи здания.

4.11.1.2 Все внешние устройства должны проверяться минимум раз в месяц. Если уровень активности грызунов увеличивается, устройства должны проверяться еще чаще.

4.11.1.3...

проверяться минимум раз в месяц. Если уровень активности грызунов увеличивается, устройства должны проверяться еще чаще.

4.11.1.3 Внешние приманочные ловушки, в которых содержатся родентициды, должны быть закрыты одноразовыми пластиковыми фиксаторами, замками или приспособлениями, предусмотренными производителем, такие, как ключевые системы.

4.11.1.4 Внешние приманочные ловушки должны быть защищены от взлома, размещены, закреплены, закрыты и маркированы.

4.11.1.5 Во внешних приманочных ловушках разрешается использовать приманки/пестициды, одобренные официальными органами, имеющими необходимые полномочия (например, Управление по Охране Окружающей Среды в США), или те, которые снабжены маркировкой, указывающей, что эти приманки могут использоваться в пищевой промышленности.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 112 | 113 | 114 | 115 | 116 | ... | 153 | След.

Еще статьи