Пищевая безопасность продуктов в ресторане и кафе. Пособие - страница 116

Пищевая безопасность продуктов в ресторане и кафе. Пособие

4.12.1.6 Предприятия в странах, где использование механических ловушек запрещено, могут рассмотреть вариант использования альтернативных улавливающих приспособлений в индивидуальном порядке:

  • Газовые ловушки;
  • Ловушки-клетки;
  • Трубки-ловушки;
  • Электроловушки;
  • Мышеловки задвижного типа с функцией отправки сообщения о пойманном грызуне по электронной почте или текстовым сообщением.

Второстепенные требования

4.12.2.1 Устройства должны располагаться на расстоянии в 20-40 футов или 6-12 метров друг от друга вдоль наружных стен, а также должны располагаться стратегически в чувствительных к грызунам зонах вглубь помещения предприятия.

4.13 Световые ловушки для насекомых

Использование световых ловушек обеспечивает идентификацию и мониторинг насекомых.

Критические требования

4.13.1.1 Световые ловушки для насекомых устанавливаются на расстоянии более чем в 10 футов или 3 метров от поверхностей, контактирующих с продуктом, незащищенного продукта, упаковки и сырья на участках переработки или хранения.

4.13.1.2 Световые ловушки для насекомых должны устанавливаться таким образом, чтобы не привлекать насекомых на предприятие.

4.13.1.3 Сервисные проверки всех устройств должны выполняться на еженедельной основе на протяжении сезона активности насекомых и ежемесячно – в холодное время года, или в зависимости от климата. Контроль включает в себя следующее:

  • Опорожнение улавливающих поддонов;...
ти насекомых и ежемесячно – в холодное время года, или в зависимости от климата. Контроль включает в себя следующее:

  • Опорожнение улавливающих поддонов;
  • Очистка ловушек;
  • Ремонт;
  • Проверка на целостность инсектицидных ламп.

4.13.1.4 На всех установках должны использоваться специальные неразбивающиеся лампы, или в противном случае они должны быть учтены в программе предприятия по работе со стеклом, хрупким пластиком и керамикой.

4.13.1.5 Все работы по обслуживанию световых ловушек для насекомых должны документироваться. Записи о сервисах должны хранится на устройствах и также вместе c документацией по контролю за вредителями.

4.13.1.6 Световые ловушки для насекомых используются для мониторинга активности насекомых в местах их возможного появления на предприятии.

4.13.1.7 Предприятие документирует типы и количество насекомых, найденных в световых ловушках, и использует эту информацию для определения и устранения источника активности. Это включает в себя определение типов насекомых (напр., ночные насекомые, мухи, насекомые в хранящемся продукте и т. д.) и количество пойманных насекомых (точное или относительное число [напр., высокое, среднее, низкое]), но не ограничиваясь этим, для оценки рисков и определения соответствующих принимаемых мер.

Второстепенные требования

Страницы: Пред. | 1 | ... | 114 | 115 | 116 | 117 | 118 | ... | 153 | След.

Еще статьи