Пищевая безопасность продуктов в ресторане и кафе. Пособие - страница 118

Пищевая безопасность продуктов в ресторане и кафе. Пособие

4.17 Убежища вредителей

Наличие привлекательных для вредителей убежищ внутри или вблизи предприятия усиливает риск заражения.

Критические требования

4.17.1.1 Предприятие должно обнаруживать и устранять на территории предприятия или за его пределами: норы, маршруты грызунов и условия, обеспечивающиe для них убежище, или возможное привлечение грызунов и других вредителей.

4.17.1.2 Реализация эффективной программы борьбы с вредителями доказывается отсутствием установленной активности вредителей, а именно активности вредителей, которые определяются и контролируются в рамках программы по борьбе с вредителями.

5. Адекватность пререквизитных программ и программ безопасности пищевых продуктов

Координация поддержки менеджмента, группы специалистов разных отраслей, документация, образование, профессиональной подготовки и системы мониторинга – эти аспекты обеспечивают эффективную совместную работу всех подразделений предприятия и создание качественного и безопасного продукта.

5.1 Документально оформленная политика предприятия 

Предприятие подчеркивает свое обязательство производить безопасные и соответствующие официальным требованиям пищевые продукты в четко определенных и документально оформленных заявлениях.

Критические требования

5.1.1.1 Предприятие должно иметь политику, документально oформленную, в которой излагаются обязательства предприятия производить безопасные и соответствующие законодательным требованиям продукты для ...

енную, в которой излагаются обязательства предприятия производить безопасные и соответствующие законодательным требованиям продукты для потребителей.

Второстепенные требования

5.1.2.1 Руководство предприятия должнo утвердить / подписать политику предприятия.

5.1.2.2 Предприятию регулярно сообщается о проводимой политике.

5.1.2.3 Руководство регулярно пересматривают Политику предприятия.

5.1.2.4 Руководящий персонал и ключевые сотрудники должны пройти инструктаж для понимания и внедрения Политики.

5.2 Подотчетность

Высшее Руководство назначает и уполномочивает квалифицированного руководителя для того, чтобы обеспечить соответствие предприятия требованиям программ, законов и нормативных актов.

Критические требования

5.2.1.1 Руководящий персонал отслеживает эффективность внедрения Пререквизитных программ и Программ безопасности пищевых продуктов.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 116 | 117 | 118 | 119 | 120 | ... | 153 | След.

Еще статьи