Пищевая безопасность продуктов в ресторане и кафе. Пособие - страница 138

Пищевая безопасность продуктов в ресторане и кафе. Пособие

1.22 Непастиризованные Напитки

  • Методы уменьшения микроорганизмов
  • Записи, подьверждающие эффективное уменьшение количества м/о

2. Обслуживание Оборудования в контексте Обеспечения Безопасности

2.1 Контроль Изделий из Стекла, Хрупкого Пластика и Керамики

Программа по Обращению с Изделиями из Стекла, Хрупкого Пластика и Керамики

2.2 Оборудование для Обработки Воздуха

Графики проведения предупредительного обслуживания фенов, вентиляторов, фильтров, системы приточно-вытяжной вентиляции

2.3 Смазочные Материалы

Доказательства, что смазочные материалы могут применяться для оборудования пищевых предприятий

2.4 Стандарты Конструкции

Стандарты конструкций для осуществления ремонта или модификации несущих конструкций зданий

2.5 Материалы для Временного Ремонта

  • Процедуры временного ремонта
  • Наряды и запросы на выполнение ремонтных работ

2.6 Устройства для Измерения Температуры

  • Записи о деятельности, связанной с регистрацией температуры
  • Записи соблюдения национальных стандартов по калибровк устройств измерения температуры

2.7 Оборудование для Транспортировки

Графики профилактического обслуживания и мойки транспортного оборудования

2.8 Качество Воды

  • Записи по контролю устройств, предотвращающих обратный поток
  • Результаты тестирования проб воды или документы, подтверждающие, что вода соответствует стандартам...
b> Оборудование для Транспортировки

Графики профилактического обслуживания и мойки транспортного оборудования

2.8 Качество Воды

  • Записи по контролю устройств, предотвращающих обратный поток
  • Результаты тестирования проб воды или документы, подтверждающие, что вода соответствует стандартам питьевой воды
  • Доказательства, что химические вещества, используемые на котельной, являются одобренными для контакта с пищевыми продуктами
  • График проведения предупредительного обслуживания устройств,предупреждающих обратное сифонирование и обратный поток
  • Записи верификации концентраций химических веществ, используемых в процессе водоподготовки

2.9 Контроль Аммиака

  • Процедуры по идентификации и предотвращению протечек аммиака
  • Записи по проведению инспекций и корректирующим действиям

2.10 Сжатые Ингредиентные Газы

Записи по инспекции и замене фильтров

Страницы: Пред. | 1 | ... | 136 | 137 | 138 | 139 | 140 | ... | 153 | След.

Еще статьи