Пищевая безопасность продуктов в ресторане и кафе. Пособие - страница 139

Пищевая безопасность продуктов в ресторане и кафе. Пособие

3. Практика Чистки

3.1 Моющие и Дезинфицирующие Средства для поверхностей, контактирующих с пищевыми продуктами

  • Документация, подтверждающая применение моющих и дезинфицирующих средств на предприятиях пищевой промышленности
  • Документация по верификаци (проверке) ополаскивания
  • Записи тестирования концентраций химических веществ
  • Процедуры верификации концентрации химических веществ

3.2 Оборудование и Инструменты

Документация по цветовой кодировке или другим классификациям

3.3 Повседневная (Бытовая) Уборка

Документация о назначении заданий по чистке и график проведения

3.4 Периодическая (Генеральная) Уборка

Документация о назначении заданий глубой чистке и график проведения

3.5 Чистка поверхностей, контактирующих с пищевыми продуктами

Документация о назначении заданий по очистке поверхностей, контактирующих с пищевыми продуктами, и графики проведения

3.6 Cистема Безразборной Мойки (CIP)

  • Минимальное время/ температура и скорость потока установлены и документируются
  • Концентрация химических веществ документируется
  • Графики и регистрационные данные о CIP-мойке
  • Записи обучения операторов CIР

4. Интегрированная Борьба с Вредителями по борьбе с вредителями

4.1 Программа по Борьбе с Вредителями

  • Программа по Борьбе с Вредителями
  • Перечень обязанностей внутренних исполнителей и специалистов специализированного...
l>

4. Интегрированная Борьба с Вредителями по борьбе с вредителями

4.1 Программа по Борьбе с Вредителями

  • Программа по Борьбе с Вредителями
  • Перечень обязанностей внутренних исполнителей и специалистов специализированного предприятия

4.2 Оценка Состояния Предприятия

  • Документация о ежегодной проверке предприятия
  • Документация о корректирующих мероприятиях

4.3 Заключенные Договора

Заключенные договора, предполагающие выполнения требований, изложенных в пункте 4.4.1.1 Сводных Стандартов компании AIB International.

4.4 Сертификаты и Компетенция

Копия сертификата или регистрационного документа для специалиста, выполняющего мероприятия по борьбе с вредителями

  • Копия лицензии компании, предоставляющей услуги по борьбе с вредителями
  • Копия действующего страхового свидетельства
  • Документы, подтверждающие, что исполнители были обучены:
  • Надлежащей производственной практике
  • Комплексным методам борьбы с вредителями
  • Документы, подтверждающие квалификацию (выданные признанной организацией)
Страницы: Пред. | 1 | ... | 137 | 138 | 139 | 140 | 141 | ... | 153 | След.

Еще статьи