Пищевая безопасность продуктов в ресторане и кафе. Пособие - страница 142

Пищевая безопасность продуктов в ресторане и кафе. Пособие

5.14 Программа Профилактического Обслуживания

  • Программа профилактического обслуживания. - Система обработки заказов
  • Порядок:
  • мойки после обслуживания
  • уведомления производственного, санитарного персонала и персонала отдела контроля качества
  • сверки деталей и инструментов
  • оценки
  • Регистрация выполнения

5.15 Программа Приемки

  • Программа приемки
  • Порядок приемки материала, доставленного тягачом с прицепом, грузовиком или ж/д транспортом
  • Порядок приемки материалов, поставляемах наливом
  • Порядок приемки малотоннажных отправок
  • Документирование результатов проверки
  • Порядок приемки сырья с подозрением на наличие микотоксинов и патогенных веществ

5.16 Процедура Взаимодействия с Инспекторами Государственных и Регулятивных Органов

Процедуры взаимодействия с инспекторами государственных и регулятивных органов

5.17 Программа Защиты Пищевых Продуктов

  • Регистрация в Управлении по Санитарному Надзору за Качеством Пищевых Продуктов и Медикаментов в соответствии с законом о биологическом терроризме – при необходимости
  • Оценка уязвимости
  • Программа защиты пищевых продуктов

5.18 Программа Прослеживаемости

  • Программа прослеживаемости
  • Записи о номерах партий сырья, повторно переработанной несоответствующей продукции, ингредиентов, продукции незавершенного производства, готовых продуктов,...
щевых продуктов

5.18 Программа Прослеживаемости

  • Программа прослеживаемости
  • Записи о номерах партий сырья, повторно переработанной несоответствующей продукции, ингредиентов, продукции незавершенного производства, готовых продуктов, технологических добавок, упаковки, контактирующей с продуктом и т.д.
  • Записи о кодировке готового продукта.

5.19 Программа Отзыва/Изъятия Готовой Продукции

  • Программа отзыва/изъятия
  • Записи о дистрибуции, с разбивкой по номерам партий
  • Записи о проведении тренировочных занятий по отзыву.

5.20 Процедура по Управлению Несоответствующей Продукцией

  • Процедура по управлению несоответствующей продукцией
  • Порядок расследования и случаев возникновения несоответствий, проведение корректирующих действий, переборки и утилизации
  • Записи по отзыву
  • Учет несоответствующей, утилизированной продукции

5.21 Программа Одобрения Поставщиков

  • Программа одобрения поставщиков
  • Порядок реализации (процедуры) программы одобрения поставщиков
  • Регистрация мониторинга деятельности поставщиков (записи)
  • Документация о методах и частоте проведения мониторинга поставщиков
  • Аккредитация независимой лаборатории (если используется)
Страницы: Пред. | 1 | ... | 140 | 141 | 142 | 143 | 144 | ... | 153 | След.

Еще статьи