Пищевая безопасность продуктов в ресторане и кафе. Пособие - страница 146

Пищевая безопасность продуктов в ресторане и кафе. Пособие

Сертификат Анализа (СОА) – документ, содержащий результаты тестирования, который предоставляется заказчику поставщиком для того, чтобы продемонстрировать соответствие продукта установленным требованиям и спецификациям ингредиентов.

Компетентность – ряд навыков, знаний или способностей.

Загрязнение - факт или процесс влияния на что-либо,вследствие чего объект такого влияния становится вредным или неприемлемым. Присутствие посторонних, как правило,инфекционных материалов, которые делают вещество или препарат нечистым или опасным.

Корректирующие меры (действия, мероприятия) - изменения,осуществленные с целью устранения обнаруженных несоответствий.

Выкружка – вогнутая поверхность или плесень.

Критические контрольные точки (ККТ) – точка, этап или процесс, в котором могут осуществляться контрольные действия,а риск для безопасности пищевых продуктов может быть предотвращен, устранен или снижен до приемлемого уровня.

Партнерство Таможенных Органов и Коммерческих Предприятий, Направленное Против Терроризма (C-TPAT) –добровольная программа защиты цепи поставок, возглавляемая Службой Таможенной и Пограничной Безопасности США,нацеленная на улучшение защиты цепочки поставок частных компаний от терроризма.

Предельно-Допустимый Уровень (ПДУ) – уровень естественных или неизбежных дефектов пищевых продуктов, которые представляют опасность для человека.

Отклоняющая Пластина – наклонная металлическая или пластиковая пластина с выступом, расположенная...

ля человека.

Отклоняющая Пластина – наклонная металлическая или пластиковая пластина с выступом, расположенная под подшипником или редуктором, которая служит для отвода смазки или других утечек от продукта или поверхности, контактирующей с пищевым продуктом, с целью предотвращения загрязнения.

Управление (Агенство) по Охране Окружающей Среды (EPА) – правительственный орган США, задача которого заключается в разработке и обеспечении выполнения природоохранного законодательства, которое утверждается Конгрессом. Сюда относится, но не ограничивается этим: законы и порядок регистрации пестицидов, закон об улучшении качества водных ресурсов, требования к качеству питьевой воды.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 144 | 145 | 146 | 147 | 148 | ... | 153 | След.

Еще статьи