Пищевая безопасность продуктов в ресторане и кафе. Пособие - страница 30

Пищевая безопасность продуктов в ресторане и кафе. Пособие

Часть 2

Предотвращение болезней

3 самых важных способа защиты

Теперь, когда вы знаете, что микробы вызывают почти все болезни пищевого происхождения, давайте поговорим о том, что вы должны делать, чтобы не допустить этого. Поскольку микробы обычно невидимы простым глазом и не имеют запаха и вкуса, важно соблюдать правила безопасности пищевых продуктов, даже если пища выглядит нормально.

На следующих страницах мы рассмотрим три самые важные концепции соблюдения безопасности пищи – личную гигиену, температурный контроль и предотвращение перекрестного загрязнения, которые надо применять в комбинации, чтобы не допустить заражения пищи микробами.

3 самых важных способа защиты

Работники сферы питания, соблюдающие правила личной гигиены

Приготовление или хранение пищи при правильной температуре

Предотвращение перекрестного загрязнения

Личная гигиена

Работники сферы питания, даже если они выглядят здоровыми и хорошо себя чувствуют, могут случайно передать вредные микробы в пищу, если они не соблюдают правила личной гигиены. Работники сферы питания, соблюдающие правила личной гигиены предотвращают проникновение микробов в пищу.

Правила личной гигиены для работников сферы питания включают:

  • не работать с пищевыми продуктами, если вы больны
  • мыть руки сразу и тогда, когда нужно
  • пользоваться чистыми перчатками и посудой при обращении с пищей
  • регулярно подстригать ногти, чтобы руки было...
тогда, когда нужно
  • пользоваться чистыми перчатками и посудой при обращении с пищей
  • регулярно подстригать ногти, чтобы руки было легко мыть
  • Страницы: Пред. | 1 | ... | 28 | 29 | 30 | 31 | 32 | ... | 153 | След.

    Еще статьи