Пищевая безопасность продуктов в ресторане и кафе. Пособие - страница 43

Пищевая безопасность продуктов в ресторане и кафе. Пособие

Пищевые продукты, чаще всего вызывающие аллергические реакции, включают молоко, сою, яйца, пшеницу, арахис, рыбу и моллюсков. Даже очень небольшое количество этих продуктов может вызвать тяжелое состояние.

Люди с аллергическими реакциями должны ИЗБЕГАТЬ всех источников продуктов, вызывающих у них аллергию. Например, если у вас аллергия на яйца, вы не должны есть торты, макаронные изделия, майонез, а также блюда, приготовленные на оборудовании, которое использовалось для приготовления блюд с яйцами. Клиенты могут спрашивать вас о блюдах в меню, о том как приготовлялась пища (чтобы удостовериться, что оборудование, которое использовалось для приготовления заказанных ими блюд, не использовалось для приготовления блюд, в состав которых входят продукты, вызывающие у них аллергию), а также могут спросить об информации на этикетке пищевого продукта. От точности ваших ответов и безопасных действий на кухне зависит их здоровье. Если у вас есть вопросы, обращайтесь к ответственному лицу.

Контроль паразитов 

Нельзя допускать присутствие паразитов, таких как грызуны, тараканы и мухи, в местах, где находятся пищевые продукты, так как паразиты являются переносчиками микробов. Пестициды должны применяться в последнюю очередь. Их должны применять профессионалы, имеющие лицензию на работу с пестицидами, когда пищевые продукты защищены. Легче не допустить присутствия паразитов, чем применять пестициды, когда паразиты уже оказались в учреждении.

Для того чтобы не допускать...

реждении.

Для того чтобы не допускать присутствия паразитов в учреждениях общественного питания:

  • держите двери закрытыми или используйте сетчатые двери и заделайте дырки в стенах
  • закрывайте мусорные баки крышками и выбрасывайте использованные коробки
  • храните пищевые продукты в закрытом виде и быстро убирайте все, что пролито
Страницы: Пред. | 1 | ... | 41 | 42 | 43 | 44 | 45 | ... | 153 | След.

Еще статьи