Пищевая безопасность продуктов в ресторане и кафе. Пособие - страница 45

Пищевая безопасность продуктов в ресторане и кафе. Пособие

Учреждения/лица, предоставляющие уход за детьми

  • Убедитесь, что вы понимаете действия, касающиеся мытья, споласкивания и дезинфекции. Многие игрушки и другие поверхности в детских учреждениях очищают таким же способом.
  • Мытье рук имеет важное значение не только для вас как работника сферы питания, но и для детей, которые должны мыть руки перед едой .
  • Многие блюда подают в расчете на семью. Используйте пригодные для детей столовые приборы и будьте готовы заменить приборы, которые уронили на пол, облизали или использовали не по назначению.
  • Лекарства для детей, которые надо ставить в холодильник на кухне, должны иметь этикетки и храниться в водонепронецаемой упаковке.

Помощники официанта

  • Ставьте грязную посуду отдельно от чистых участков для приготовления пищи и от пищи.
  • После уборки столов вы должны вымыть руки, до того как заниматься чем-то другим .

Мойщики посуды

  • Раковины и ваши руки могут быть загрязнены. Обязательно вымойте их до начала работы .
  • Чтобы лучше вымыть посуду, часто меняйте воду для мытья .
  • Регулярно проверяйте раствор дезинфицирующего средства соответствующими тест-полосками.
  • Если вы используете посудомоечную машину, вы должны знать, как ею пользоваться и как проверять, правильно ли она дезинфицирует посуду.
  • Обязательно прочитайте указания на этикетках химических средств.

Бармены

  • Не разрешается касаться продукта голыми руками,...
.
  • Обязательно прочитайте указания на этикетках химических средств.
  • Бармены

    • Не разрешается касаться продукта голыми руками, даже если это всего лишь выжимание лимона в напиток. Надевайте перчатки и делайте украшения, например, украшения из лимона или нарезанных фруктов, заранее. Не приготавливайте их голыми руками перед тем, как подать каждый напиток.
    • Обязательно пользуйтесь совком для льда. Не берите лед руками (читайте о предотвращении контакта продуктов с голыми руками).

    Продавцы продуктовых отделов

    • Перекрестное загрязнение может произойти в то время, когда вы пакуете продукты в мешки. Кладите мясо в отдельные мешки и убирайте протекания из мясных продуктов с помощью дезинфицирующих средств.
    • Вам, вероятно, придется работать с неупакованными фруктами и овощами.

    Помните, что в течение дня нужно часто мыть руки.

    Обязательно следите за тем, чтобы оставленные в вашем ряду потенциально опасные продукты были немедленно возвращены в место хранения с надлежащей температурой или выброшены (см. ).

    Страницы: Пред. | 1 | ... | 43 | 44 | 45 | 46 | 47 | ... | 153 | След.

    Еще статьи