Пищевая безопасность продуктов в ресторане и кафе. Пособие - страница 46

Пищевая безопасность продуктов в ресторане и кафе. Пособие

Если вы готовите дома

  • Проверьте температуру вашего холодильника. Для безопасности ваших родных и друзей пищевые продукты необходимо хранить при температуре 41°F или ниже и охлаждать их надлежащим образом.
  • В ресторанах животным не разрешают находиться в местах приготовления пищи, так как они являются переносчиками микробов. У себя дома также не разрешайте животным находиться на кухонных столах и в раковине.
  • Прием гостей часто означает большое количество еды и людей. Обязательно планируйте все заранее, чтобы вы могли хранить пищевые продукты при правильной температуре. Удостоверьтесь, что у вас достаточно столовых приборов для подачи еды и быстро охлаждайте остатки в неглубоких емкостях.

Временная продажа пищевых продуктов

  • Во временных пунктах по продаже обычно нет водопровода. Обязательно установите оборудование для мытья рук до начала приготовления пищи.
  • Во временных пунктах по продаже обычно трудно поддерживать температурный контроль. Разработайте аварийный план, на тот случай если пропадет электричество или ваше оборудование не сможет справиться с хранением пищи при правильной температуре.
  • Тщательно планируйте меню, ограничив количество потенциально опасных пищевых продуктов (см. перечень потенциально опасных пищевых продуктов).

10 самых важных правил для работников сферы питания

1. Выходите на работу, только если вы здоровы.

2. Мойте руки часто и тщательно.

3. Не касайтесь готовой...
ите на работу, только если вы здоровы.

2. Мойте руки часто и тщательно.

3. Не касайтесь готовой к употреблению пищи голыми руками.

4. Храните пищу в горячем или холодном виде.

5. Готовьте пищу при правильной температуре.

6. Охлаждайте горячую пищу в наикратчайший срок.

7. Храните сырое мясо отдельно от других продуктов.

8. Вымойте, прополощите, продезинфицируйте, высушите воздухом – всегда выполняйте 4 действия в таком порядке.

9. Участки приготовления пищи и посуда должны быть чистыми и продезинфицированными.

10. Если у вас есть вопросы, задайте их.
Страницы: Пред. | 1 | ... | 44 | 45 | 46 | 47 | 48 | ... | 153 | След.

Еще статьи