Пищевая безопасность продуктов в ресторане и кафе. Пособие - страница 49

Пищевая безопасность продуктов в ресторане и кафе. Пособие

Поэтому “Концепция государственной политики в области здорового питания населения России на период до 2005 г“, одобренная Постановлением Правительства Российской Федерации в 1998 г, равно как и Закон РФ “О качестве и безопасности пищевых продуктов” (2000 г), безопасность пищи относят к важнейшим приоритетам в обеспечении здоровья населения страны. Активно разрабатываются и внедряются в практику новые законодательные методические, нормативные акты, позволяющие на всех этапах производства и продвижения продовольствия на рынок сохранить его высокое качество и безопасность применения в питании.

Написание настоящего доклада инициировано специальной рабочей группой ILSI Europe по анализу риска в микробиологии. Однако он всецело отвечает и требованиям обеспечения безопасности пищи по любым другим, в том числе, химическим контаминантам.

В связи с вышеизложенным для специалистов Российской Федерации, имеющих отношение к обеспечению продовольствием населения, этот доклад актуален и своевременен, поскольку он определяет основные пути, средства и методы, которые должны быть использованы для создания системы комплексного управления безопасностью продовольственного сырья и пищи человека на всех этапах их продвижения к потребителю. Система предусматривает использование качественной производственной практики (KПП), качественной гигиены производства (КГП), критических контрольных точек при анализе опасного фактора, серии стандартов ISO 9000, общего управления качеством (ОУК)....

качеством (ОУК). В докладе в виде рисунков и схем дан ряд конкретных программ по комплексному обеспечению безопасности пищевых продуктов, путей и способов их практической реализации, по методам анализа риска, управлением риском и распространением информации о наличии риска. Авторы отдельно останавливаются на характеристике проблемы взаимодействия между государством и промышленными предприятиями в области обеспечения безопасности пищи и на других важных проблемах и вопросах. Это чрезвычайно важное и полезное издание для многих специалистов нашей страны.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 47 | 48 | 49 | 50 | 51 | ... | 153 | След.

Еще статьи