Пищевая безопасность продуктов в ресторане и кафе. Пособие - страница 52

Пищевая безопасность продуктов в ресторане и кафе. Пособие

Стратегия обеспечения безопасности пищевых продуктов

Управляемая программа

Для всех компаний и организаций, занятых в производстве, сбыте и переработке пищевых продуктов, безопасность имеет первостепенное значение. Современные рыночные условия и законодательство требуют от пищевых предприятий, доказательства своей способности обеспечить безопасность пищевых продуктов принятием адекватным управлением. В программе управления должна учитываться роль всех предприятий в пищевой технологической цепи: являются ли они производителями сырья, изготовителями конечной продукции, розничными торговлей или работают в сфере общественного питания. Благодаря наличию такой программы, компания ставит свои обязательства в отношении безопасности своей продукции на самый высокий уровень.

Программа обеспечения безопасности пищевых продуктов должна быть сосредоточена на разработке необходимых усовершенствований которые могут быть адекватно реализованы как в организационном, так и в техническом плане. Все работники предприятия, от высшего руководства до разнорабочих, должны осознавать важность безопасности продуктов и тот ущерб, который может быть причинен как самому предприятию, так и ее клиентам и потребителям в случае срыва программы. В программе должны быть указаны основные средства достижения цели и методы их применения на всех этапах производства и реализации.

Элементы программы

Программа может быть реализована в виде серии конкретных мероприятий, что и иллюстрируется...

может быть реализована в виде серии конкретных мероприятий, что и иллюстрируется на рис.1. Эти мероприятия рассматриваются в следующих разделах.

Персональная ответственность и отношение руководства

Высшее руководство предприятия несет конечную ответственность за то, чтобы в компании соблюдались самые жесткие требования к производству пищевых продуктов и обращению с ними в сфере обеспечения безопасности. Важнейшим условием успеха осуществления программы безопасности продукции является полная приверженность этой цели со стороны руководства.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 50 | 51 | 52 | 53 | 54 | ... | 153 | След.

Еще статьи