Пищевая безопасность продуктов в ресторане и кафе. Пособие - страница 68

Пищевая безопасность продуктов в ресторане и кафе. Пособие

Проверка пищевых продуктов, основанная на оценке рисков, является важным компонентом современной системы контроля пищевых продуктов. Проверка пищевых продуктов важна для защиты потребителей посредством реализации надлежащих средств контроля для обеспечения того, чтобы произведенные в стране или импортированные пищевые продукты соответствующим образом грузились, хранились, производились, изготовлялись, перевозились, готовились для употребления в пищу, подавались и продавались в соответствии с требованиями национального законодательства и нормативных актов. Помимо этого, проверка и подтверждение экспорта пищевых продуктов способствует уверенности в безопасности и качестве экспорта, что важно для международной торговли. Руководство представляет подход к проверке пищевой продукции, основанный на оценке риска, а также процедуры для проверки работы предприятий первичного производства и предприятий пищевой промышленности, и состоит из шести частей. В первой части, Концепции и принципы современной проверки пищевой продукции, описываются концепции, принципы и рамки современного процесса проверки пищевых продуктов. Во второй части, Общие принципы проверки, описана концепция проверки, основанной на анализе рисков, и изложены основные принципы и слагаемые проверки качества пищевой продукции, включая организацию проверки, получение разрешения, права и обязанности инспектора, предварительный план, план регуляторных действий, вопросы отслеживаем ости и план отзыва, а также завершение, ...

е, отчетность и протоколы проверки. В третьей части, Общие принципы проверки предприятий первичного производства, излагаются общие процедуры проверки цикла первичного производства. В четвертой части, Общие принципы проверки предприятий пищевой промышленности, изложены общие процедуры проверки для предприятий пищевой промышленности. В пятой части, Обеспечение исполнения и соблюдения требований, излагаются общие аспекты проверки пищевой продукции, в частности, нормативно-правовая база безопасности и качества пищевой продукции, знания и навыки, необходимые инспекторам пищевых продуктов, а также процессы обеспечения соблюдения требований, принуждения, апелляции и отзыва. Наконец, шестая часть состоит из Приложений, включающих образец контрольной таблицы проверки предприятия первичного производства, образец контрольной таблицы проверки предприятия пищевой промышленности, а также ссылки и список рекомендуемой литературы.

Сводные Стандарты по проведению инспекций

Программы предварительных условий и безопасности пищевых продуктов

Северная Америка

Латинская Америка

Европа / Средний Восток / Африка

Азия / Тихоокеанский регион

Ограничение ответственности

Информация, приведенная в данном документе или в какой-либо иной редакции Сводных Стандартов компании AIB International, не является юридической консультацией, а представляет собой общую информацию, основанную на надлежащей практике организации производства, общих законодательных и нормативных требованиях, а также практике безопасности пищевых продуктов, которые должны соблюдаться на предприятиях пищевой промышленности. Данные Стандарты были разработаны в качестве руководства по лучшим практикам, которые ни в коем случае не предполагают замену или модификацию требования в отношении соблюдения действующих законов и нормативов. Данные Стандарты не требуют соответствия всем действующим законам и нормативам, или такие законы и нормативы не могут быть добавлены к этим Стандартам; изменение данных Стандартов с поправкой на действующие законы и нормативы запрещено. Компания AIB International не несет ответственности за ущерб, понесенный вследствие выполнения требований данных Стандартов, а также за какие-либо действия, бездействие или решения, принятые на основании информации, изложенной в данных Стандартах. Кроме того, компания AIB International не делает никаких заявлений и не дает никаких гарантий в отношении данных Стандартов.

Авторское право

© AIB International 1956, 1978, 1985, 1990, 1995, 2000, 2008, 2012. Все права защищены. Пользователи этих Стандартов и прочих относящихся к ним документов должны помнить о том, что авторское право на все публикации и программное обеспечение компании AIB International защищено. Ни одна из частей этой публикации, за исключением случаев, когда это допускает Закон об Авторском Праве, не должна передаваться, копироваться,

Страницы: Пред. | 1 | ... | 66 | 67 | 68 | 69 | 70 | ... | 153 | След.

Еще статьи