Пищевая безопасность продуктов в ресторане и кафе. Пособие - страница 70

Пищевая безопасность продуктов в ресторане и кафе. Пособие

Инспекция и аудит

Определения инспекции и аудита

Инспекция — тщательная физическая проверка пищевого предприятия для оценки происходящего на нем в данный момент. Этот мгновенный снимок предоставляет реалистичную оценку условий, которые могут быть как положительными, так и отрицательными в отношении производства продуктов питания. Инспекция сосредотачивается на физической проверке.

Аудит — систематическая оценка документации пищевого предприятия для определения того, достигают ли программы и связанные с ними операции запланированных целей. Аудитор просматривает данные с течением времени и определяет, какие тенденции развиваются: положительные или отрицательные. Аудит сосредоточен на проверке документации.

Преимущества инспекции и аудита

Выбор инспекции или аудита зависит от задачи. Многие организации выбирают и то, и другое, потому что инспекции и аудиты поддерживают друг друга.

Выберите инспекцию, чтобы:

  • обнаружить фактические практики или проблемы, которые неочевидны из бумажной документации;
  • сосредоточиться на коренных причинах, а не только на симптомах;
  • обучить персонал посредством взаимодействия с инспектором;
  • определить, снизить, устранить и предотвратить опасности для продуктов питания на предприятии;
  • предотвратить дорогостоящие и наносящие ущерб отзывы продуктов;
  • соответствовать государственным стандартам и промышленным ожиданиям в отношении безопасных продуктов питания;
  • совершенствовать и поддерживать здоровую и гигиеничную среду для обращения с продуктами питания;
  • производить безопасные продукты питания.

Выберите аудит, чтобы:

  • соответствовать эталонным стандартам;
  • раскрыть эффективность работы благодаря усовершенствованному управлению документацией;
  • пройти сертификацию;
  • следить за тенденциями с течением времени.

Введение в Стандарты

Сводные Стандарты компании AIB International для инспектирования предприятий- производителей напитков являются формулировками, в которых изложены ключевые требования, которые должны соблюдаться для того, чтобы обеспечить благоприятную и безопасную обстановку на предприятии. Стандарты также отражают ситуацию, которую ожидает увидеть инспектор на предприятии, где соблюдается требования безопасности производства (переработки) продуктов питания.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 68 | 69 | 70 | 71 | 72 | ... | 153 | След.

Еще статьи