Пищевая безопасность продуктов в ресторане и кафе. Пособие - страница 8

Пищевая безопасность продуктов в ресторане и кафе. Пособие

Повторение материала

Впишите ответы на проверочные вопросы в предусмотренные промежутки.

1. Если человек заболел после употребления в пищу продуктов, загрязненных микробами или токсинами (ядами), как называется такое явление?

2. Сколько времени вы должны мыть руки?

3. В каких ситуациях вы должны мыть руки?

4. Что такое «двукратное мытье рук»?

5. В каких ситуациях необходимо двукратное мытье рук?

Поведение на рабочих местах

Следите за своей внешностью и за своим поведением

Ногти

Не курите и не жуйте табак во время работы, а также находясь рядом с пищевыми продуктами или на участке, где моется посуда. Курите только во время перерыва. Покурив, мойте руки дважды перед возвращением на рабочее место (необходимо двукратное мытье рук).

Тщательно удаляйте грязь из-под ногтей. Это легче всего делать, если ногти коротко острижены.

Микробы могут переноситься перчатками

Микробы могут переноситься даже перчатками одноразового пользования. Всегда мойте и сушите

руки перед тем, как надевать перчатки. Мойте руки снова после того, как вы снимаете перчатки. Меняйте перчатки перед началом выполнения другого вида работ. Пользуясь перчатками, не забывайте, что микробы могут переноситься перчатками на пищевые продукты, которые не будут готовиться при высокой температуре. Несмотря на то, что вы надеваете перчатки, рекомендуется коротко стричь ногти.

Напитки Если вы испытываете жажду ...

одукты, которые не будут готовиться при высокой температуре. Несмотря на то, что вы надеваете перчатки, рекомендуется коротко стричь ногти.

Напитки Если вы испытываете жажду во время работы, пейте из закрытого крышкой стакана с трубочкой в крышке или из закрытой чашки с ручкой. Это допускается только в том случае, если служащий, работающий с пищевыми продуктами, достаточно осторожен и не допускает загрязнения рук, оборудования, каких-либо поверхностей, используемых при обслуживании, или открытых пищевых продуктов.

Каким образом пищевые продукты вызывают заболевания?

Пищевые инфекции и отравления

Потенциально опасные пищевые продукты

Бактерии

Человек может заболеть, употребив в пищу продукт, загрязненный микроорганизмами (микробами). Микробы вызывают пищевые инфекции и пищевые отравления.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 6 | 7 | 8 | 9 | 10 | ... | 153 | След.

Еще статьи