Пищевая безопасность продуктов в ресторане и кафе. Пособие - страница 86

Пищевая безопасность продуктов в ресторане и кафе. Пособие

1.25 Жестяные банки, бутылки и жесткая упаковка

Если жестяные банки, бутылки и другие емкости, которые применяются для упаковки, были использованы, то требуется дополнительные меры очистки и хранения для предотвращения загрязнения посторонними материалами.

Критические требования

1.25.1.1 При использовании жестяных банок, бутылок, бочeк, предназначенныx для пищевых продуктов, и прочего жесткого упаковочного материала, перед заполнением контейнер нужно перевернуть и очистить потоком воздуха или воды, чтобы удалить инородные материалы.

1.25.1.2. Фильтрационные системы и/или воздухо-/водоуловители должны предусматриваться на всех очистительных системах, которые используются при работе с жесткой упаковкой.

1.25.1.3 Фильтрующие системы или воздухо - и водоуловители на фильтрующих системах, которые используются при работе с жесткой упаковкой, должны регулярно проверяться и обслуживаться в рамках Программы профилактического обслуживания.

1.25.1.4 После очистки жесткая упаковка должна находиться в перевернутом положении или должна накрываться, чтобы предотвратить загрязнение от инородного материала, до ее заполнения и укупоривания.

1.25.1.5 Вкладыши и другие прокладки, используемые в контейнерах, предназначенных для пищевых продуктов, или упаковочных материалах, должны быть надлежаще прочными, чтобы предотвратить риск загрязнения продукта.

1.25.1.6 Жесткая упаковка закрывается или переворачивается или конструкции сверху поддерживаются в соответствующем состоянии, чтобы предотвратить загрязнение перед наполнением.

1.25.1.7 Одноразовые контейнеры, которые не промываются водой или не продуваются воздухом, получают закрытыми с помощью плотно прилегающей защитной крышки / пленки.

1.25.1.8 Одноразовые контейнеры, которые не очищаются перед получением, хранятся таким образом, чтобы предотвратить воздушное или ручное загрязнение.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 84 | 85 | 86 | 87 | 88 | ... | 153 | След.

Еще статьи