Пищевая безопасность продуктов в ресторане и кафе. Пособие - страница 86

Пищевая безопасность продуктов в ресторане и кафе. Пособие

1.25 Жестяные банки, бутылки и жесткая упаковка

Если жестяные банки, бутылки и другие емкости, которые применяются для упаковки, были использованы, то требуется дополнительные меры очистки и хранения для предотвращения загрязнения посторонними материалами.

Критические требования

1.25.1.1 При использовании жестяных банок, бутылок, бочeк, предназначенныx для пищевых продуктов, и прочего жесткого упаковочного материала, перед заполнением контейнер нужно перевернуть и очистить потоком воздуха или воды, чтобы удалить инородные материалы.

1.25.1.2. Фильтрационные системы и/или воздухо-/водоуловители должны предусматриваться на всех очистительных системах, которые используются при работе с жесткой упаковкой.

1.25.1.3 Фильтрующие системы или воздухо - и водоуловители на фильтрующих системах, которые используются при работе с жесткой упаковкой, должны регулярно проверяться и обслуживаться в рамках Программы профилактического обслуживания.

1.25.1.4 После очистки жесткая упаковка должна находиться в перевернутом положении или должна накрываться, чтобы предотвратить загрязнение от инородного материала, до ее заполнения и укупоривания.

1.25.1.5 Вкладыши и другие прокладки, используемые в контейнерах, предназначенных для пищевых продуктов, или упаковочных материалах, должны быть надлежаще прочными, чтобы предотвратить риск загрязнения продукта.

1.25.1.6 Жесткая упаковка закрывается или переворачивается или конструкции сверху поддерживаются...

1.25.1.6 Жесткая упаковка закрывается или переворачивается или конструкции сверху поддерживаются в соответствующем состоянии, чтобы предотвратить загрязнение перед наполнением.

1.25.1.7 Одноразовые контейнеры, которые не промываются водой или не продуваются воздухом, получают закрытыми с помощью плотно прилегающей защитной крышки / пленки.

1.25.1.8 Одноразовые контейнеры, которые не очищаются перед получением, хранятся таким образом, чтобы предотвратить воздушное или ручное загрязнение.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 84 | 85 | 86 | 87 | 88 | ... | 153 | След.

Еще статьи