План мини-тренинга: «Презентация. Красочное описание»

План мини-тренинга: «Презентация. Красочное описание»

Цель: отработать навык эффективного предложения блюд.

Время: 35-40 минут

Используемые методы: управляемая дискуссия, упражнение, ролевая игра

Содержание:

Основные блоки

Примеры и рекомендации

1.       Управляемая дискуссия

Презентация товара – это этап продаж, на котором вы рассказываете не о всех блюдах\напитках из меню, а только о тех, которые реально могут удовлетворить выявленные на предыдущем этапе потребности (желания, предпочтения) гостя.

Что такое красочное описание блюд/напитков? Создание у Гостя зрительного образа блюда/напитков и возбуждение аппетита, презентация достоинств блюда и напитков, с целью создания интереса у Гостей к блюду или напитку

Что такое «Вкусные слова»? Слова, при помощи которых мы создаем у Гостей зрительный образ предлагаемых блюд/напитков.

Для чего необходимо использовать красочное описание блюд и напитков? Чем больше официант предлагает, подробно рассказывая о том или ином блюде/напитке, тем меньше сам гость будет вынужден расспрашивать о них. А чем меньше усилий затрачивают Гости, тем лучше их впечатление о Вашем ресторане и тем больше их удовлетворение от обслуживания.

·          Правила построения Презентации.Выходим на идею СОДЕРЖАНИЯ(«Что говорить?») и ФОРМЫ(«Как говорить?»). Содержание отражает знание(отличное...

асспрашивать о них. А чем меньше усилий затрачивают Гости, тем лучше их впечатление о Вашем ресторане и тем больше их удовлетворение от обслуживания.

·          Правила построения Презентации.Выходим на идею СОДЕРЖАНИЯ(«Что говорить?») и ФОРМЫ(«Как говорить?»). Содержание отражает знание(отличное знание себя и продукта), форма – определенную модель поведения (отражает эмоциональность, яркость, красочность) Мы говорим о преимуществах («Это блюдо чаще всего заказывают»)

·          Аргумент отвечает на вопрос почему? ( «Оно очень вкусное и выгодное по цене»)

·          Выгода (то, что получает гость, принимая наше предложение, например: наслаждение вкусом,)

 

Что такое карточка блюда: название, описание ингредиентов, технология приготовления, вкусные слова, легенда блюда

2.       Упражнение : Правила построения Презентации блюда

Каждый участник берет из меню по 3блюда и презентует их на языке пользы.

3 блюда, которые необходимо презентовать

1 участник: для человека, которому важна эстетика

2 участник: важен вкус

3 участник: здоровое питание

4участник : важен объем порции – сытность

3.       Работа с Карточками блюда

Каждый участник демонстрирует навык презентации согласно Карточке Блюда

4. Упражнение «Эстафета вкусных слов»

1.    Сотрудники передают карандаш друг другу, при этом называют описательные прилагательные :

Первый круг для блюд Второй круг для напитков Третий круг для суш Четвертый круг для вина

2.    Сотрудники передают карандаш друг другу. У кого из сотрудников окажется карандаш должен красочно описать блюдо из промо-акций,
спец.предложений, блюд дня и дать название блюда, которое нужно описать следующему участнику.

3.    Менеджер дает обратную связь, подводит итог упражнению.

3. Выводы

•         Блюда и напитки, поданные официантом, который умеет предлагать, всегда гораздо вкуснее, чем те, которые подаются официантом, умеющим просто принимать заказ. У официанта появляется возможность выгодно продать большое кол-во блюд

•         Постоянное предложение-продажа способствует появлению позитивной устной рекламы (из уст в уста), благодаря чему Вы удерживаете постоянных Гостей и привлекаете потенциальных.

Еще статьи