План мини-тренинга: «Презентация основанная на выявленных потребностях»

План мини-тренинга: «Презентация основанная на выявленных потребностях»

Цель: отработать навык эффективного предложения блюд. Время: 35-40 минут

Используемые методы: управляемая дискуссия, упражнение, ролевая игра

Содержание:

Основные блоки

Примеры и рекомендации

1.       Управляемая дискуссия

Проведите опрос по предыдущей теме:

Что такое красочное описание блюд/напитков?

Что такое «Вкусные слова»?

Вспомните правила построения презентации

Презентация – это представление продукта, услуг, аргументация и формирование предложения.

Презентация товара – это этап продаж, на котором вы рассказываете не о всех блюдах\напитках из меню, а только о тех, которые реально могут удовлетворить выявленные на предыдущем этапе потребности (желания, предпочтения) гостя.

Очень внимательно слушайте и наблюдайте, замечайте реакции Гостя, чтобы понять его желания.

Мозговой штурм:

1.Какие потребности могут быть у гостя? (хочу легкое, я очень голоден, я не голодна, я люблю острое, что-то красивое, а как блюдо выглядит, я слежу за фигурой…)

2. на каждую потребность пропишите на что, следует сделать акцент в презентации для этого гостя. Например: «Я слежу за фигурой» - действия и акценты официанта – тогда я вам могу предложить котлеты на пару…, а к ним отлично подойдут овощи гриль – в них сохраняются все витамины, без...

лоден, я не голодна, я люблю острое, что-то красивое, а как блюдо выглядит, я слежу за фигурой…)

2. на каждую потребность пропишите на что, следует сделать акцент в презентации для этого гостя. Например: «Я слежу за фигурой» - действия и акценты официанта – тогда я вам могу предложить котлеты на пару…, а к ним отлично подойдут овощи гриль – в них сохраняются все витамины, без добавления масла…, напиток – свежевыжатый сок… и.т.д.

Если гость спрашивает о том, как выглядит блюдо – задача создать в голове гостя образ.

Официант должен слушать и слышать все, что ему говорит Гость и делать акценты на услышанном.

2.       Упражнение : Правила построения Презентации блюда

Каждому официанту раздайте по блюду.

Задача презентовать для Гостя который…(задаем роль), на языке пользы.

1 участник: для человека, которому важна эстетика

2 участник: важен вкус

3 участник: здоровое питание

4участник : важен объем порции – сытность

Роли могут быть и другие

4. Ролевая игра

1.    Задача официанта определить потребность Гостя и сформулировать для него правильную презентацию, основанную на выявленной потребности. Вы проигрываете ситуацию с момента как Гость сел за стол.

Роль Гостя:

- «Принесите мне, что-нибудь попить, что-то жарко у Вас и побыстрее , а то так кушать уже хочется»

- «Я приехал из Москвы, мне порекомендовали Вас, чем Вы меня удивите?»

- Гость кашляет и сидит с носовым платком

- У Гостя на столе ключи от авто и он торопится

2. Обсуждаете ситуации ,менеджер подводит итоги

3. Выводы

Удовлетворяя потребность, вы получаете самого благодарного Гостя.

Еще статьи