План мини-тренинга: «Спроси, каким временем гость располагает» и «Расскажи о спец. предложениях и проходящих в ресторане акциях»

План мини-тренинга: «Спроси, каким временем гость располагает» и «Расскажи о спец. предложениях и проходящих в ресторане акциях»

Время: 30минут

Используемые методы:управляемая дискуссия, презентация акций

Материалы: действующие акции, вкусные слова

Содержание:

Основные блоки

Примеры и рекомендации

1.Управляемая дискуссия с использованием метода «мозговой штурм»

Постройте обсуждение шагов, выделяя 3 момента:

1.важность шага для гостя (Что этот шаг дает гостю?)

2. важность шага для заведения (Что дает заведению?)

3. важность шага для официанта (Какая ваша личная выгода?)

 Спроси, каким временем гость располагает

Важность для гостя – понимание официантом, какое обслуживание мне необходимо (размеренное или скоростное)

Для официанта возможность сузить предложение, планировать свое время, понимать какие блюда предлагать

Задайте гостю вопрос:

-могу я поинтересоваться, каким временем Вы располагаете?

 Расскажи о спец. предложениях и проходящих в ресторане акциях.

Важность для гостя – более выгодные предложения

Для заведения - продажа спец. предложений разработанных заведением

Для официанта – закидывание «удочки», отслеживание первых реакций гостей на данное предложение

Какие спец. предложения действуют сейчас?

Какие фразы вы используете для предложения?

- обратите внимание на нашу акцию…

- у нас сегодня уникальное...

не акциях.

Важность для гостя – более выгодные предложения

Для заведения - продажа спец. предложений разработанных заведением

Для официанта – закидывание «удочки», отслеживание первых реакций гостей на данное предложение

Какие спец. предложения действуют сейчас?

Какие фразы вы используете для предложения?

- обратите внимание на нашу акцию…

- у нас сегодня уникальное предложение…

- сегодня у нас новое выгодное спецпредложение

- а Вы уже обратили внимание на наше выгодное предложение? (если «Да» – как Вы на это смотрите? Желаете попробовать?)

2. Упражнение «Презентация акций»

Напишите презентации действующих акций и спец. предложений – выделите выгоду

1.        Обозначьте все действующий акции и спец. предложения

2.        Выделите пользу (выгоду) для гостей (сделайте акцент на интонации)

3.        подведите итоги

На обсуждение, кото­рое должно последовать в конце упражнения, стоит вынести сле­дующий вопрос: "Удается ли вам, рассказывая об акциях, "на ходу" выделять плюсы блюд и напитков?". Традицион­ный ответ: "В принципе да, но не всегда получается хорошо". Раз­вейте тему: "Когда, как вы считаете, выгоднее делать такой ана­лиз?". Ожидаемый ответ: "Лучше всего заранее". Если группа не высказала подобный вариант, озвучьте его сами. При необходи­мости запишите преимущества блюд на флип-чарте (или предло­жите участникам зафиксировать их на чистых листах из папок с раздаточными материалами).

4.        каждый официант презентует акцию

5.        менеджер дает о.с.

3. Выводы

От того, каким временем располагает гость, зависит скорость обслуживания и предлагаемые блюда. Логично, что если гость спешит, мы не будем предлагать ему блюда, которые готовятся 30минут.

Рассказывая об акциях, помните, вы делаете выгодное предложение своему Гостю, и Гость уже может сделать выбор после Вашей презентации. Готовьте презентации заранее. Используйте вкусные слова.

Еще статьи