План мини-тренинга: Встреча Гостя

План мини-тренинга: Встреча Гостя

Цель: повторить и отработать стандарты приветствия Гостя на входе в кафе

Время: 30-45 минут

Используемые методы: управляемая дискуссия, упражнение, ролевая игра
Материалы: роли участникам ролевой игры

1.Управляемая дискуссия

Тренер задает вопросы сотрудникам

Информирование .Этап Установления Контакта. Основная задачи данного этапа : привлечь внимание Гостя, заинтересовать, создать благоприятную атмосферу для общения и продажи. Приветствие – техника УК. Представьте себя на месте Гостя, которого на входе никто не встретил. Скажите, что вы чувствуете? Представьте себя на месте Гостя, которого добродушно встретили на входе. Скажите, что вы чувствуете? Кто должен встреть Гостя на входе в кафе? (Хостес с 18:00)

В отсутствие хостес кто должен встретить Гостя на входе в кафе? (официант, администратор)

Встречающий Официант должен быстро приветствовать Гостя говорить первым спросить предпочтения Гостя (зона для курящих или некурящих, стол у окна, стол с диваном, ближе/дальше к телевизору) использовать разные выражения для приветствия улыбаться

использовать открытые жест

2.Упражнение «Найди ошибку»

Тренер предлагает участнику список фраз-обращений к Гостю при приветствии. В этот список включаем как корректные, так и некорректные речевые формулы, которые могут быть использованы при приветствии. Участники сначала индивидуально работают со своим списком, в котором они должны отметить напротив каждого приветствия пометку «правильно», «неправильно» Затем...

отают со своим списком, в котором они должны отметить напротив каждого приветствия пометку «правильно», «неправильно» Затем в микрогруппе участники обсуждают и аргументируют

3.Упражнение «Эстафета»

1.Сотрудники передают по кругу карандаш и называют все фразы, которые они используют при приветствия Гостя на входе в кафе. Например: «Добрый вечер», «Добро пожаловать», «Рады вас видеть», « Какой зал вам предложить: для курящих или некурящих», «Вам столик для двоих?» и др.

2.Менеджер комментирует предложенные фразы приветствия, аргументирует какие фразы недопустимо использовать. Например: «Здрасьте», «Вы один?»

4. Ролевая игра: «Встреча Гостей»

1.   Раздать роли: одному сотруднику - роль официанта, остальным - роли Гостей. Роли Гостей могут быть разные: Мужчина в возрасте, Дама с детьми и т.д.

2.   Разыграть ситуацию встречи Гостей:

Роли

Задачи

Официант

приветствовать каждого Гостя (приветствия не должны повторяться)

Гость

каждый новый Гость заходит в кафе по очереди

Тренер

наблюдать за выполнением задания, дает ОС.

3. Выводы

Приветствие каждого Гостя должно быть индивидуальным. Используйте разные фразы для приветствия Гостей прибавляя их к стандартным «Доброе утро/день/вечер».


Варианты правильных Приветствий:

  1. Доброе время суток…
  2. Здравствуйте, меня зовут…
  3. Мы рады видеть Вас у нас
  4. Приветствуем Вас
  5. Как хорошо, что Вы к нам заглянули вновь
  6. Нам приятно видеть Вас у нас
  7. Как хорошо, что Вы порадовали нас своим вниманием
  8. Здравствуйте, мы ждали именно Вас
  9. Очень рады, что Вы снова пришли к нам
  10. Как хорошо, что Вы посетили нас
  11. Мы рады, что Вы выбрали нас для своего отдыха

Еще статьи