Положение о ресторанной корпоративной школе

Положение о ресторанной корпоративной школе

Весь текст доступен к скачиванию внизу.

К функциям корпоративного обучения относятся:

- групповое обучение поваров вновь открываемых ресторанов новому меню заведения;

- групповое обучение официантов вновь открываемых ресторанов основной программе подготовки;

- групповое обучение барменов вновь открываемых ресторанов основной программе подготовки;

- групповое производственное обучение поваров действующих ресторанов новым блюдам в рамках специальных предложений и обновлений меню;

- групповое обучение барменов действующих ресторанов новым напиткам в рамках специальных предложений и обновлений барной и винной карт;

- групповое обучение и дегустации для официантов действующих ресторанов обновлениям в меню.

К функциям повышения квалификации относятся:

- индивидуальное обучение поваров с целью повышения грейда;

- индивидуальное обучение отстающих поваров, направленных из БЦ в школу;

- индивидуальное обучение новых официантов;

- индивидуальное обучение новых барменов;

- индивидуальное обучение новых менеджеров.

К функциям Ассесмент центра относятся:

- оценка степени усвоения изученных программ;

-оценка актуальной готовности работника к конкретной деятельности;

-оценка результативности труда сотрудника;

- выявление потенциальных возможностей сотрудников и условий для их реализации;

- определение направленности развития работников и разработка обучающих программ;

- формирование кадрового резерва;...

енциальных возможностей сотрудников и условий для их реализации;

- определение направленности развития работников и разработка обучающих программ;

- формирование кадрового резерва;

- присвоение грейдов и квалификаций.

К функциям управления Специальными проектами относятся:

- координация работы Chef Team и Bar Team холдинга;

- управление специальными проектами обучения кадрового резерва;

- предоставление места проведения занятий сотрудников УК;

- оповещение всех сотрудников УК и БЦ о расписании занятий в школе;

- организация мастер-классов и корпоративных тренингов по заявкам отдела персонала;

- организация городских мероприятий с участием органов самоуправления, муниципалитетов, федеральных властей, НКО;

- организация проработок блюд силами Chef Team или сотрудников школы по заявке операционного отдела, отдела маркетинга.

1.1 Функции направления корпоративного обучения

1.1.1 Осуществление ведения договорных отношений с преподавателями

1.1.2 Формирование штатного расписания, учебных планов, расписаний занятий

1.1.3 Производство методической литературы согласно предоставленным макетам отделом персонала

1.1.4 Информационное обеспечение деятельности школы

1.1.5 Поддержание интранет – страницы школы и обновление информации

1.1.6 Материально – техническое обеспечение занятий

1.1.7 Приобретение необходимого сырья, материалов и инвентаря для осуществления учебного процесса

1.1.8 Согласование времени, графика и формата проведения дегустаций по заказу БЦ с участием поваров/барменов/официантов

1.1.9 Организация фотосессий блюд, приготавливаемых на дегустациях

1.2 Функции направления повышения квалификации

1.2.1 Планирование индивидуального обучения персонала

1.2.2 Составление индивидуальных графиков работы преподавателей

1.2.3 Разработка специальных курсов индивидуального повышения квалификации согласно методическим руководствам отдела персонала

1.2.4 Приобретение необходимого сырья, материалов и инвентаря для осуществления учебного процесса

1.2.5 Составление индивидуальных графиков занятий действующих сотрудников БЦ с руководителями БЦ согласно СМК холдинга и трудовому законодательству РФ.

1.3 Функции Ассесмент-центра

1.3.1 Составление графиков проведения тестов, экзаменов и ассесмент – сессий

1.3.2 Формирование состава приемных комиссий

1.3.3 Информационное обеспечение процесса

1.3.4 Производство и распространение учебных материалов и пособий

1.3.5 Разработка и печать дипломов и сертификатов

1.3.6 Ведение кадрового делопроизводства личных карточек слушателей

1.4 Функции направления специальных проектов

1.4.1 Выявление «окон» в корпоративных занятиях для проведения специальных мероприятий и информирование заинтересованных сторон о наличие возможностей для проведения последних.

1.4.2 Составление графиков и бюджетов специальных мероприятий

1.4.3 Осуществление хозяйственной деятельности по специальным проектам

1.4.4 Организация мастер-классов, семинаров, с участием сторонних слушателей и сторонних спикеров

1.4.5 Координация работы специальных проектов

2. Формирование кадрового резерва

2.1.1 Кадровый резерв в Компании разделяется на управленческий резерв и резерв ключевых специалистов.

2.1.2 Управленческий резерв – сотрудники, обладающие необходимым уровнем развития компетенций для возможного вертикального роста в течение 1 года.

2.1.3 Ключевые специалисты – сотрудники, обладающие высоким уровнем профессиональных навыков и знаний, но не являющиеся кандидатами на дальнейший рост в качестве руководителей. Ключевые специалисты привлекаются к наставничеству, также в их отношении возможна горизонтальная ротация.

2.1.4 Отбор кадрового резерва происходит по итогам аттестации, по результатам работы Ассесмент центра Школы, а также – по инициативе членов Аттестационной комиссии, формируемой директором БЦ по согласованию с отделом персонала

2.1.5 Отбор кадрового резерва по итогам аттестации осуществляется не реже 1 раза в полгода.

2.1.6 По завершению аттестации кадровый резерв утверждается Аттестационной комиссией, руководителем отдела персонала и директором УК.

2.1.7 При этом, в кадровый резерв сотрудников ресторанов включаются сотрудники, которым присвоены наивысшие грейды и квалификации по итогам аттестации. Эти сотрудники направляются в Ассесмент центр.

2.1.8 Дополнительное внесение отдельных сотрудников в список кадрового резерва в период между аттестациями персонала, возможно по инициативе УК с согласованием с директором БЦ и утверждением Генерального директора. Внесение отдельных сотрудников в список кадрового резерва возможно в силу высоких результатов сотрудников, проявления ими высокого уровня компетенций.

2.1.9 Список всех сотрудников, включенных в кадровый резерв, находится в отделе персонала УК. Список кадрового резерва БЦ находится у директора БЦ.

2.2 Исключение из кадрового резерва

2.2.1 Исключение из кадрового резерва возможно в результате вертикальной ротации сотрудника; при прохождении следующей аттестации и невключении сотрудника в кадровый резерв, а также по инициативе Аттестационной комиссии – за нарушения в работе, или исполнительской дисциплине сотрудника, невыполнении им операционного плана Компании.

2.2.2 Решение об исключении из кадрового резерва сотрудника по инициативе директора БЦ или Аттестационной комиссии возможно только по согласованию с директором УК.

2.3 Нормативы по количественному составу управленческого кадрового резерва

2.3.1 Наличие управленческого кадрового резерва является показателем KPI всех руководителей Компании.

2.3.2 Нормативы по количественному составу управленческого кадрового резерва устанавливаются отделом персонала, в течение 2-х недель после завершения Аттестации сотрудников УК и БЦ.

2.3.3 При определении планируемого состава управленческого кадрового резерва отдел персонала устанавливает следующие нормативы:

2.3.3.1 Каждый руководитель, имеющий стаж на занимаемой должности более 1 года, управляющий подразделением, включающим более 3-х сотрудников (в т.ч. – функциональных подчиненных), занимающих свои должности в Компании более 1 года, должен иметь не менее одного сотрудника (прямого подчиненного) в составе управленческого кадрового резерва.

2.3.3.2 При определении планируемого KPI управленческого кадрового резерва руководителей, суммируются нормативы для расчета планируемого состава управленческого кадрового резерва на должность их подчиненных в рамках функциональной вертикали.

Например, планируемый состав управленческого кадрового резерва КШП УК включает управленческий резерв на должности всех шеф-поваров БЦ плюс управленческий резерв на должности прямых подчиненных этих шеф-поваров.

2.3.4 В целом, управленческий кадровый резерв должен составлять около 10% от списочного состава сотрудников Компании.

Материалы для скачивания к статье:


Страницы: 1 | 2 | След.

Еще статьи