Порядок изменения цен в кулинарии

Порядок изменения цен в кулинарии

1. общие положения

1.1. Данный документ регламентирует изменение отпускных цен на продукцию.

1.2. При введении нового блюда или при переоценки уже имеющегося, цена на него устанавливается коллегиально директором, зам.директором по производству и главным бухгалтером (возможно присутствие и других специалистов). Окончательно принятую цену обязательно утверждает директор предприятия.

1.3. Ответственность за надлежащее исполнение пунктов данного положения несут все специалисты, разделяющие ответственность.

2. порядок изменения цен.

Возможная причина, повлекшая за собой изменение цены

Последовательность действий

Ответственный / исполнитель

Примечание

1. Увеличение цен на сырьё и ингредиенты.

Выяснение у поставщиков причины изменения цены на поставляемое сырьё. Сравнение вновь предложенных цен с ценами у других поставщиков. Информирование бухгалтера-калькулятора.

Директор ,

Менеджер по закупу,

кладовщик

Все поставщики сырья, ингредиентов и товаров, заключая с компанией «Пышка» договора поставок обязательно вносят пункт о заблаговременном оповещении изменения цен на их продукцию и максимальный процент удорожания в квартал. Оповещение должно быть произведено в письменном виде либо предоставлен новый прайс-лист не менее чем за 1 сутки до осуществления...

овщик

Все поставщики сырья, ингредиентов и товаров, заключая с компанией «Пышка» договора поставок обязательно вносят пункт о заблаговременном оповещении изменения цен на их продукцию и максимальный процент удорожания в квартал. Оповещение должно быть произведено в письменном виде либо предоставлен новый прайс-лист не менее чем за 1 сутки до осуществления поставок по новым ценам.

При первоначальном установлении цены необходимо закладывать риски на сезонное изменение стоимости сырья.


Предоставление новой калькуляционной карты директору предприятия.

Бухгалтер-калькулятор

Изменение розничной цены происходит автоматически после ввода новой себестоимости сырья. Новая калькуляционная карта предоставляется в распечатанном варианте.

Утверждение новой отпускной цены. Передача калькуляционной карты обратно бухгалтеру-калькулятору с визированием новой цены.

Директор

Цена устанавливается коллегиально директором, зам.директором по производству, главным бухгалтером и маркетологом (возможно присутствие и других специалистов). Возможен вариант сохранения отпускной цены, но с уменьшением веса продукта.

Корректировка наценки с учётом новой отпускной цены. Информирование маркетолога об изменение цены.

Бухгалтер-калькулятор

Информирование клиентов об изменении цены и корректировка прайс-листов.

Менеджер по продажам

2. Изменение калькуляционной карты в связи с исключением, добавлением или заменой ингредиентов.

Принятие решения об исключении, добавлении или замене одного или нескольких ингредиентов

Зам.директора по производству, технолог

Обоснованность принятия данного решения (снижение себестоимости, улучшение вкусовых качеств, отсутствие необходимого сырья и др. причины).


Корректировка калькуляционной карты с учётом нового набора ингредиентов.

Бухгалтер-калькулятор

Предоставление новой калькуляционной карты директору предприятия.

Бухгалтер-калькулятор

Изменение розничной цены происходит автоматически после ввода новой себестоимости сырья. Новая калькуляционная карта предоставляется в распечатанном варианте.

Утверждение новой отпускной цены. Передача калькуляционной карты обратно бухгалтеру-калькулятору с визированием новой цены.

Директор

Цена устанавливается коллегиально директором, зам.директором по производству, главным бухгалтером и маркетологом (возможно присутствие и других специалистов). Возможен вариант сохранения отпускной цены, но с уменьшением веса продукта.

Корректировка наценки с учётом новой отпускной цены. Информирование маркетолога об изменение цены.

Бухгалтер-калькулятор

Информирование клиентов об изменении цены и корректировка прайс-листов.

Менеджер по продажам

3. Изменение отпускных цен у конкурентов

Регулярный сбор данных рыночных цен. Предоставление информации директору предприятия.

Менеджер по продажам

Сбор данных проводится исходя из текущей ситуации. В периоды смены сезона – 1 раз в месяц.

Предоставление директору действующей калькуляционной карты.

Бухгалтер-калькулятор

Принятие решения об изменении цены. Передача калькуляционной карты обратно бухгалтеру-калькулятору с визированием новой цены.

Директор

Цена устанавливается коллегиально директором, зам.директором по производству, главным бухгалтером и маркетологом (возможно присутствие и других специалистов). Возможен вариант сохранения отпускной цены, но с уменьшением веса продукта.

Корректировка наценки с учётом новой отпускной цены. Информирование маркетолога об изменение цены.

Бухгалтер-калькулятор

Информирование клиентов об изменении цены и корректировка прайс-листов.

Менеджер по продажам

С регламентом ознакомлены:

_______________ _______ ______ _______________ _______ ______

ФИО Дата Подпись ФИО Дата Подпись

_______________ _______ ______ _______________ _______ ______

ФИО Дата Подпись ФИО Дата Подпись

_______________ _______ ______ _______________ _______ ______

ФИО Дата Подпись ФИО Дата Подпись

_______________ _______ ______ _______________ _______ ______

Еще статьи