Пособие по организации ресторанного и гостиничного бизнеса для рестораторов - страница 152

Пособие по организации ресторанного и гостиничного бизнеса для рестораторов

Завершив планирование, руководство определяет, какие варианты, разработанные в ходе планирования, следует выбрать и приступить к их реализации. Процесс принятия решения часто представляют и как самостоятельную фазу для достижения целей предприятия.

На следующей фазе запланированные мероприятия осуществляются на практике. Это происходит путем приобретения необходимых факторов производства (рабочая сила, средства производства, сырье и материалы) и в ходе процессов производства, организованных во времени и пространстве.

При помощи контроля проводится проверка соответствия производственной деятельности и целевого значения. Для этого соизмеряются приложенные усилия и результаты труда, то есть определяется фактическое состояние дел (поведение и результат). Затем фактическое состояние дел сравнивается с запланированным. Различия между этими величинами можно откорректировать в ходе реализации. При существенных различиях может потребоваться заново пустить в ход процессы планирования, решения и реализации. Важным вспомогательным средством контроля достижений предприятия является бухгалтерский учет, особенно анализ хозяйственной деятельности предприятия (контроллинг).

2.2 Организация

2.2.1. Компетенция и ответственность

Для того, чтобы достичь целей предприятия в разумные сроки и с минимальными затратами, нужно привлечь сотрудников к выполнению задачи и предоставить им необходимые производственные средства, сырье и материалы. ...

ачи и предоставить им необходимые производственные средства, сырье и материалы. Во избежание трений в ходе технологического процесса следует заранее спланировать действия людей в соответствии с временным графиком, составить список необходимых средств, сырья и материалов и приобрести их. Эти виды подготовительных мероприятий мы называем организацией.

Организация – это планомерное пространственное и временное упорядочение носителей задач (людей и предметов) для наилучшего достижения поставленных целей.

Если в социологии предметом организации являются социальные структуры, учреждение (например, церковь, профсоюз, ООН, НАТО, предприятие), то в науке об экономике производства это понятие имеет более узкое значение. Оно включает в себя все сознательно запланированные мероприятия в форме правил и установлений, которые в совокупности приводят к образованию интеграции (= комбинации) людей и натуральной оплаты труда в упорядоченное единство. Результатом такой интеграции является особая структура предприятия.

Страницы: Пред. | 1 | ... | 150 | 151 | 152 | 153 | 154 | ... | 398 | След.

Еще статьи